Rezeptnotizen
Tipps für eine bessere Verkostung
Halten Sie den Teig gut gekühlt, um eine leichte und knusprige Textur zu erhalten.
Servieren Sie es mit einer Schale Reis und einer Misosuppe für eine vollständige Mahlzeit.
Ursprung von Tempura
Tempura ist eines der wenigen japanischen Gerichte, die einen ausländischen Ursprung haben. Jahrhundert waren es portugiesische Missionare, die eine ähnliche Frittiermethode namens "peixinhos da horta" (Fische aus dem Garten) nach Japan brachten, ein Gericht aus in Teig eingewickeltem und frittiertem Gemüse.
Der Name "Tempura" soll vom lateinischen Wort "tempora" abstammen, das von den Missionaren verwendet wurde, um die Zeiten der Enthaltsamkeit zu bezeichnen, in denen sie Gemüse und Fisch statt Fleisch zu sich nahmen.
Jahrhundert wurden Tempura zu einem beliebten Gericht in den Straßen von Tokio (damals Edo genannt). Straßenhändler verkauften sie an Ständen, die Yatai genannt wurden, und sie wurden oft mit Soba-Nudeln gegessen.
Tempura und die Jahreszeiten
Die japanische Küche legt großen Wert auf saisonale Zutaten, was sich auch in den Tempuras widerspiegelt. Im Frühling gibt es Tempura aus Kirschblüten (Sakura). Im Herbst werden Gemüse wie Süßkartoffeln oder Kürbisse bevorzugt. Auch bestimmte essbare Blätter wie Shiso oder junge Bambussprossen (Takenoko) sind als Tempura sehr beliebt.
DieRösti
Rösti ist eine Spezialität aus der Schweiz, die traditionell aus geriebenen Kartoffeln besteht, die zu einem Fladen geformt und in der Pfanne gebraten werden, bis sie außen knusprig und innen zartschmelzend sind. Lange Zeit war die Rösti auf das Frühstück oder als Beilage beschränkt, doch heute erlebt sie dank ihrer zahlreichen Gemüsevarianten ein echtes Revival: Karotten, Zucchini, Süßkartoffeln, Knollensellerie oder Rote Bete bereichern diese einfache Grundlage und bringen Farbe, Geschmack und Originalität mit sich. Mit diesen pflanzlichen Alternativen lässt sich Rösti je nach Zubereitung in ein vollwertiges, vegetarisches oder sogar veganes Gericht verwandeln. Ob klassisch in der Pfanne gebraten, als leichtere Variante im Ofen gegart oder auf japanische Art im knusprigen Tempura-Stil neu interpretiert - Rösti mit Gemüse ist ein einfaches, schmackhaftes Rezept, das sich an jede Jahreszeit anpassen lässt.
