Tempura Magazin Sonderausgabe 2024 ⋅ Tempura ⋅ Tempura

Essen aus Japan Tonkatsu, Ramen, Onigiri, Karaage, Kaiseki, Wagyu und nicht zu vergessen das unumstößliche Sushi... Die japanische Küche ist mehr denn je in der kulinarischen Landschaft Frankreichs verankert. Japanische Restaurants gibt es nicht nur in der Rue Sainte-Anne in Paris, sondern in ganz Frankreich, von Straßburg über Avignon, Tours und Saint-Jean-de-Luz bis hin zu Marseille. Nach einer ersten Sonderausgabe, in der die Vorstellungswelt rund um das japanische Essen beleuchtet wurde - die oft über das hinausgeht, was sich auf dem Teller befindet -, geht diese zweite Ausgabe noch einen Schritt weiter, indem sie sich mit der Gegenwart und ihren Herausforderungen auseinandersetzt und versucht, die entscheidende Frage zu beantworten: Wie sieht die japanische Küche von morgen aus? 180 Seiten mit Reportagen abseits der ausgetretenen Pfade, intimen Porträts, Umfragen, praktischen Ratgebern, unveröffentlichten Fotos und Illustrationen, um Japan in vollen Zügen zu genießen. Ein lebendiges, reiches, komplexes und köstliches Japan. Setzen Sie sich mit uns an den Tisch, wir haben einen Platz für Sie reserviert! Das Menü dieser Sonderausgabe Bei der Vorbereitung dieser zweiten Sonderausgabe über die japanische Küche waren wir nicht untätig. Vom Jura bis Niigata, von den Sternerestaurants in Tokio bis zu den Bouibouis aus der Showa-Ära - diese Ausgabe wird Ihren Appetit anregen! Sie werden die ländlichen Gegenden Niigatas auf der Suche nach den besten Restaurants durchstreifen. Sie erfahren alles über Fermentation und junge Köche, die sie zum Mittelpunkt ihrer kulinarischen Bemühungen machen. Wir haben die besten japanischen Restaurants rund um Marseille getestet. Mineko Kato, eine der talentiertesten Konditorinnen ihrer Generation, bringt die Linien für eine fröhliche Schwesternschaft in Bewegung. Sie werden Jäger einer neuen Art entdecken, die sich zwischen Survivalismus und akutem Umweltbewusstsein bewegen. Kenjiro Kagami, der Starwinzer aus dem Jura, enthüllt die Geheimnisse seiner Weine. Dank der Schriftstellerin Lauren Malka werden Sie die Beziehung der Frauen zum Essen in der japanischen Literatur verstehen. Wir nehmen die Onigiri auseinander. Der Schriftsteller Arthur Dreyfus hat ein Inkognito-Restaurant getestet (pssst). Die Illustratorin Isabelle Boinot verrät uns ihre Lieblingsadressen in Japan ... und viele weitere Überraschungen!