Tempura-Sonderausgabe 2024 ⋅ Tempura ⋅ Tempura

Essen Tonkatsu, Ramen, Onigiri, Karaage, Kaiseki, Wagyu, ohne das unschlagbare Sushi zu vergessen ... Die japanische Küche ist mehr denn je in der kulinarischen Landschaft Frankreichs verankert. Japanische Restaurants sind weit davon entfernt, auf Rue Sainte-Anne in Paris beschränkt zu sein, und blühten überall in Frankreich von Straßburg nach Marseille über Avignon, Touren oder Saint-Jean-de-Luz. Nach einer ersten Sonderausgabe, die sich der Analyse der Fantasie um das japanische Essen widmet, das oft das übersteigt, was auf dem Teller steht, geht diese zweite Ausgabe noch weiter, indem sie in der Gegenwart und ihren Problemen verankert, um die entscheidende Frage zu beantworten: Was Wird die japanische Küche von morgen sein? 180 Seiten mit Berichten von der ausgetretenen Spur, intimen Porträts, Umfragen, praktischen Leitfäden, unveröffentlichten Fotos und Illustrationen, um Japan in vollen Zügen zu beißen. Ein lebendiger, reichhaltiger, komplexer Japan und ach so gierig. Begleiten Sie uns am Tisch, wir haben einen Platz für Sie gehalten! Auf dem Menü dieser Sonderausgabe Um sich auf diese zweite Sonderausgabe vorzubereiten, die sich der japanischen Küche widmet, waren wir nicht arbeitslos. Vom Jura über Niigata, von Star -Restaurants von Tokio bis zum Bouibouis der Showa -Ära, wird dieses verlockende Problem Ihren Appetit erwecken! Sie werden die Niigata -Kampagnen auf der Suche nach den schönsten Tischen reisen. Sie werden alles über Fermentation und junge Köche wissen, die es zum Herzen ihres kulinarischen Ansatzes machen. Wir haben die besten japanischen Restaurants in der Nähe von Marseille getestet. Mineko Kato, eines der talentiertesten Gebäck seiner Generation, bewegt die Linien für eine freudige Schwesternschaft. Sie werden Jäger einer neuen Art zwischen Überleben und akutem ökologischem Bewusstsein entdecken. Kenjiro Kagami, der Jura -Star -Winzer, enthüllt die Geheimnisse seiner Weine. Dank der Schriftstellerin Lauren Malka werden Sie die Beziehung von Frauen zum Essen in der japanischen Literatur verstehen. Wir haben die Onigiri zerlegt. Der Schriftsteller Arthur Dreyfus testete ein inkognito -Restaurant (Chuuut). Die Illustratorin Isabelle Boinot enthüllt ihr Herz in Japan ... und viele andere Überraschungen!