Ricetta Frittelle di verdure alla Tempura

Ingredienti

Per le verdure

• 1 carota (tagliata a strisce sottili)
• 1 zucchina (tagliata a fette o a bastoncini)
• 1 melanzana (tagliata a fette sottili)
• 100 g di zucca o patata dolce (tagliata a fette sottili)
• 6 funghi shiitake o bottoni (facoltativo)

Per la pastella della tempura

• 100 g di farina speciale per tempura

• 1 tuorlo d'uovo

• 150 ml di acqua ghiacciata (molto fredda)

• Un pizzico di sale
  +

Per friggere

• 1 litro di olio di crusca di riso

Per il supporto

• Salsa giapponese tentsuyu (una miscela di salsa di soia, dashi e mirin)

• Ravanello daikon grattugiato (facoltativo)