Rivista Tempura, numero speciale 2024 ⋅ Tempura ⋅ Tempura

Mangiare Tonkatsu, Ramen, Onigiri, Karaage, Kaiseki, Wagyu, senza dimenticare il sushi imbattibile ... La cucina giapponese è più che mai ancorata nel paesaggio culinario della Francia. Lungi dall'essere confinati a Rue Sainte-Anne, a Parigi, i ristoranti giapponesi sono fioriti ovunque in Francia, da Strasburgo a Marsiglia, via Avignone, Tours o Saint-Jean-De-Luz. Dopo un primo numero speciale dedicato a dissezionare l'immaginazione attorno al pasto giapponese, che spesso supera ciò che è sul piatto-, questo secondo problema va ancora oltre, ancorando nel presente e i suoi problemi, per cercare di rispondere alla domanda cruciale: cosa La cucina giapponese di domani sarà? 180 pagine di rapporti fuori dalla traccia battuta, ritratti intimi, sondaggi, guide pratiche, foto e illustrazioni inedite per mordere il Giappone al massimo. Un Giappone vivente, ricco, complesso e oh così avido. Unisciti a noi al tavolo, abbiamo tenuto un posto per te! Nel menu di questo numero speciale Per prepararci a questo secondo numero speciale dedicato alla cucina giapponese, non siamo stati disoccupati. Dal Giura a Niigata, dai ristoranti stellari da Tokyo ai Bouibouis dell'era di Showa, questo problema allettante risveglierà il tuo appetito! Viaggerai le campagne Niigata in cerca dei tavoli più belli. Saprai tutto della fermentazione e dei giovani chef che lo rendono il cuore del loro approccio culinario. Abbiamo testato i migliori ristoranti giapponesi intorno a Marsiglia. Mineko Kato, uno dei pasticcini più talentuosi della sua generazione, sposta le linee per una gioiosa sorellanza. Scoprirai cacciatori di nuovo tipo, tra sopravvivenza e coscienza ecologica acuta. Kenjiro Kagami, l'enologo della star del Jura, rivela i segreti dei suoi vini. Capirai la relazione delle donne con il cibo nella letteratura giapponese grazie alla scrittrice Lauren Malka. Abbiamo analizzato l'onigiri. Lo scrittore Arthur Dreyfus ha testato un ristorante Incognito (Chuuut). L'illustratore Isabelle Boinot rivela i suoi indirizzi del cuore in Giappone ... e molte altre sorprese!