Recette Financiers au matcha

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Réinventez vos financiers avec notre recette facile de financiers au matcha !

Ces petits gâteaux moelleux associent la saveur des financiers classiques à la richesse unique du matcha japonais.

La poudre de thé matcha donne une touche légèrement amère et herbacée à chaque bouchée, créant une expérience gustative subtile et raffinée.

Avec leur couleur verdoyante et leur texture tendre, ces financiers au matcha sont une variation moderne et délicieuse d'un classique de la pâtisserie française.

Ingrédients

145 g de sucre glace
53 g de poudre d’amande brute
50 g de farine T45
2 cuil. à café de thé matcha
½ cuil. à café de levure chimique
1 g de sel
80 g de beurre
20 g de miel
150 g de blanc d’œufs (4 à 5 oeufs)

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Instructions

Préchauffez le four à 170°C.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et réfrigérez-les.
Mélangez la farine, le sucre, la levure, la poudre d'amande et le thé vert ensemble.
Ajoutez progressivement les blancs d’œufs (température ambiante) à la préparation.
Chauffez le beurre et le miel à 50°C, puis incorporez-les au mélange. Laissez reposer au frais pendant la nuit.
Beurrez et farinez les moules à financiers. Versez la pâte dans les moules jusqu'aux ¾ et faites cuire à 150°C pendant 5 minutes. Éteignez le four et laissez cuire encore 5 minutes.
Laissez refroidir, démoulez, et savourez vos financiers au matcha!

Notes de recette

Attention au choix du matcha car beaucoup sont colorés artificiellement. Le matcha est un produit onéreux car sa production est complexe et coûteuse, mais il n’en faut qu’une petite quantité. Prenez donc une petite boîte.

Vous pouvez remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette.

LE MATCHA

Le matcha est un thé vert japonais en poudre finement moulu produit à partir de jeunes feuilles cultivées à l'ombre.

Il est utilisé dans la cérémonie du thé et est apprécié pour son goût riche et umami.

Le matcha est un ingrédient très tendance de la cuisine japonaise, il existe de multiples recettes de desserts au matcha.

Vous pouvez notamment retrouver notre recette de chiffon cake au matcha dans nos recettes !

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