Notes de recette
Pour obtenir des madeleines bien parfumées avec le thé, pensez à le laisser infuser plus longtemps que si vous le buviez car la cuisson estompe les saveurs. Vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel thé qui s’infuse – hojicha, genmaicha, Earl Grey…
LE HOJICHA
Le hojicha est un thé vert torréfié japonais fabriqué à partir de feuilles de thé vert torréfiées à haute température, ce thé vert grillé a une saveur douce et torréfiée qui rappelle le caramel.
LE MATCHA
Le matcha est un thé vert japonais en poudre finement moulu produit à partir de jeunes feuilles cultivées à l'ombre. Il est utilisé dans la cérémonie du thé et est apprécié pour son goût riche et umami. Le matcha est un ingrédient très tendance de la cuisine japonaise, il existe de multiples recettes de desserts au matcha. Vous pouvez notamment retrouver notre recette de chiffon cake au matcha dans notre catalogue de recettes !
LE SAVIEZ VOUS ?
Le Japon bénéficie de conditions géographiques et climatiques idéales pour cultiver du thé de grande qualité. Goûtez-les tous pour trouver votre favori !
Vous pourrez retrouver une variété de thés japonais dans notre épicerie iRASSHAi !
LES INFUSIONS
Rappel : les infusions ne sont pas du thé ! Elles ne contiennent donc aucune théine et peuvent être dégustées à n'importe quelle heure par tout le monde.
Le sobacha est une infusion de graines de sarrasin torréfiées. On peut la boire chaude ou froide.
On peut utiliser les graines après infusion dans certaines recettes: dans un appareil à tarte, dans une soupe...
Le mugicha est une infusion d'orge torréfié. C'est le 1er thé bu par les enfants au Japon.
On peut le consommer chaud ou froid. Plus on le laisse infuser, plus le goût va se rapprocher du café.
