Recette de Udon Carbonara

Ingrédients

Pour les jaunes d'œufs confits :

• 2 jaunes d'œufs
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
  +
• 2 cuillères à soupe de mirin (facultatif)
  +

Pour les udon carbonara :

• 250 g de nouilles udon fraîches
  +
• 1 cuillère à soupe de miso blanc
  +
• 50 g de parmesan râpé (ou fromage végétal râpé)
• 100 g de lardons ou pancetta (ou tofu fumé pour une version végétarienne)
• 1 gousse d’ail (hachée finement)

• Poivre noir fraîchement moulu (du sansho de préférence)

• Ciboulette ou oignons verts pour la garniture