Notes de recette
QU'EST CE QUE LE MISO ?
Le miso est un ingrédient phare de la cuisine japonaise; il est utilisé dans la plupart des plats japonais.
Le miso est une pâte fermentée à base de soja, de sel, de riz ou d'orge et de ferments.
LES DIFFÉRENTS MISO
Il existe trois différents types de miso : blanc, rouge ou noir. La couleur du miso varie selon sa teneur en soja fermenté.
CONSEILS CONGÉLATION
Congeler des cookies ou de la pâte à cookie est une excellente solution pour profiter de biscuits faits maison à tout moment, sans avoir à tout préparer en une seule fois. Voici quelques conseils pour vous assurer que vos cookies et votre pâte à cookie conservent toute leur fraîcheur après congélation.
Formez des boules de pâte : Si vous souhaitez congeler la pâte à cookie, formez des boules de la taille souhaitée pour vos cookies, comme si vous alliez les cuire. Cela permet de cuire les cookies à la demande, directement du congélateur au four.
Pré-congélation des boules de pâte : Disposez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas, puis placez-les au congélateur pendant 1 à 2 heures. Cela permet d’éviter qu’elles ne collent entre elles.
Stockage : Une fois que les boules de pâte sont congelées, transférez-les dans un sac de congélation hermétique ou un récipient. Comme pour les cookies cuits, enlevez le maximum d'air pour préserver la qualité de la pâte.
Étiquetage et conservation : Étiquetez avec la date et le type de pâte à cookie. La pâte à cookie se conserve au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.
Cuisson de la pâte congelée : Vous pouvez cuire les boules de pâte directement du congélateur. Ajoutez simplement 2 à 3 minutes au temps de cuisson initial, et cuisez les cookies comme indiqué dans la recette.
