Recette Yasai soba aux légumes

Instructions

1. Préparez les légumes :
   Épluchez et coupez la racine de lotus en fines tranches.
   Épluchez et coupez la carotte en julienne.
   Nettoyez et émincez les champignons de Paris et le champignon shiitake.
   Coupez les épis de maïs en petits morceaux.
   Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles, en séparant la partie blanche de la partie verte.
   
2. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
3. Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau suffisante pour cuire les légumes. Ajoutez les tranches de racine de lotus, les julienne de carotte, les champignons de Paris, le champignon shiitake et les morceaux de maïs.
4. Laissez cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
5. Égouttez les légumes et réservez. Pour servir, divisez les nouilles soba cuites dans deux bols.
6. Disposez les légumes cuits sur les nouilles. Versez généreusement la sauce tsuyu sur les légumes et les nouilles.
7. Garnissez chaque bol avec les rondelles d'oignon nouveau.
8. Servez immédiatement et dégustez ces Yasai Soba chauds et délicieux !