Nos astuces
Pour 1 personne : plongez 70g de udon dans 1L d'eau bouillante. Faites cuire 3 minutes en remuant doucement. Egouttez et rincez les à l'eau froide. Dégustez froid, façon "zaru", avec de la sauce tsuyu ou chaud dans un bouillon, avec les accompagnements de votre choix (tempura, ciboulette, radis blanc daikon, volaille grillée, du wasabi, de l'algue nori en lamelles,...). Adaptez le temps de cuisson et la fermeté des nouilles à votre goût.
Farine de blé (Japon), amidon, selBlé
Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré
pour 100g
Energie : 340kcal
Protéines : 9.4g
Lipides : 1.1g
Glucides : 74g
sel : 3.3g
Pour 1 personne : plongez 70g de udon dans 1L d'eau bouillante. Faites cuire 3 minutes en remuant doucement. Egouttez et rincez les à l'eau froide. Dégustez froid, façon "zaru", avec de la sauce tsuyu ou chaud dans un bouillon, avec les accompagnements de votre choix (tempura, ciboulette, radis blanc daikon, volaille grillée, du wasabi, de l'algue nori en lamelles,...). Adaptez le temps de cuisson et la fermeté des nouilles à votre goût.
Sayo Yusuke, le producteur, fabrique sa pâte avec une farine spéciale qu'il va ensuite pétrir à la main pour créer les trous d'air qui donneront à ces nouilles leur texture si particulière. La pâte est ensuite coupée et les nouilles torsadées afin de les uniformiser. Enfin, elles sont étendues et mises à sécher. Ce procédé de fabrication remonte à la création de l'entreprise en 1860, pendant l'ère Edo. C'est cette technique artisanale transmise de génération en génération qui donne à ces nouilles leur texture fine et délicate.
