Recette Sukiyaki (Fondue japonaise)
Le sukiyaki est un plat japonais convivial, souvent préparé à table. C’est un fondue à base de bouillon sucré-salé dans lequel on fait cuire des ingrédients tels que du bœuf, des légumes, du tofu, et des champignons. Le sukiyaki est un véritable plat réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
- Prep Time
- 10 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 3
Ingredients
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 200 ml de dashi (ou dashi en poudre, dilué selon les instructions)
- 2 cuillères à soupe de saké
- 200 g de bœuf tranché finement (idéalement du bœuf pour shabu-shabu ou sukiyaki)
- 100 g de tofu ferme, coupé en cubes
- 2 carottes, coupées en fines rondelles
- 100 g de shiitake, tranchés
- 100 g de champignons enoki
- 1 tête de bok choy (ou choux chinois), coupée en morceaux
- 2 oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour la cuisson)
- 2 œufs (pour tremper les ingrédients cuits dans l'œuf cru)
- Riz japonais cuit (pour servir)
- Un nabe
Directions
- Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre, le dashi et le saké. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Réservez le bouillon chaud.
- Coupez le bœuf en fines tranches et le tofu en cubes. Coupez les carottes en rondelles, tranchez les shiitake et préparez les champignons enoki. Coupez le bok choy et les oignons verts en morceaux de taille modérée.
- Dans une grande poêle, un faitout, ou un nabe chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Faites sauter légèrement les oignons verts et les carottes pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les champignons shiitake et enoki, puis laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez le tofu et le bok choy, puis versez le bouillon sukiyaki chaud dans la poêle.
- Laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le tofu soit bien réchauffé.
- Ajoutez les tranches de bœuf dans le bouillon en une seule couche. Laissez-les cuire rapidement (environ 1 à 2 minutes, en fonction de l'épaisseur des tranches), puis retirez-les et réservez-les.
- Servez le sukiyaki dans des bols avec du riz japonais chaud.
- Vous pouvez également proposer des œufs crus pour tremper les ingrédients cuits avant de les manger. Pour chaque personne, placez quelques morceaux de bœuf, de tofu et de légumes dans leur bol et ajoutez un peu de bouillon chaud.
