Recette Légumes Marinés au Dashi Froid

Name: Recette Légumes Marinés au Dashi Froid
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 100 g de patate douce; 100 g de potimarron; 50 g de racine de lotus (renkon); 200 ml de bouillon dashi Kayanoya au kombu (froid); 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de graines de sésame grillées (facultatif)

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Categorie

Salé

Cuisine

Japonaise

Portion

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ce plat de légumes marinés au dashi froid met en valeur les saveurs des légumes d'automne, comme la patate douce, le potimarron et la racine de lotus. Parfait pour une entrée ou un accompagnement, il est idéal pour ceux qui recherchent un plat sain et savoureux, avec des notes umami et une pointe de piquant.

Auteur :

iRASSHAi

Image of Recette Légumes Marinés au Dashi Froid

Ingrédients

100 g de patate douce
100 g de potimarron
50 g de racine de lotus (renkon)
200 ml de bouillon dashi Kayanoya au kombu (froid)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de graines de sésame grillées (facultatif)

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Instructions

Faites cuire les rondelles de patate douce, les morceaux de potimarron et les tranches de racine de lotus à la vapeur pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
Dans un bol, mélangez le bouillon dashi froid avec la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Plongez les légumes cuits dans le mélange de bouillon dashi froid et laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Plus vous laissez mariner, plus les légumes absorberont les saveurs du dashi.
Disposez les légumes marinés dans un bol ou une assiette creuse. Versez un peu du bouillon dashi sur les légumes pour les accompagner. Parsemez de graines de sésame grillées si désiré pour ajouter un peu de croquant.

Notes de recette

Les légumes marinés peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur, ce qui vous fera gagner du temps. Ils seront encore plus savoureux après quelques heures de repos.

N’hésitez pas à remplacer ou à ajouter d’autres légumes de saison selon vos préférences. Par exemple, des carottes, des courgettes ou des radis peuvent également convenir parfaitement.

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