Nos astuces
L'eau de cuisson "sobayu" est très nutritive (fibre, potassium, antioxydant, vitamine B,..), vous pouvez la boire ou en verser sur les restes de nouilles en fin de repas avec un peu d'épices shichimi.
Les rincer sous l’eau froide permet de stopper la cuisson et de rendre vos pâtes fondantes. On se débarrasse également de l’amidon, ce qui permet de rendre vos pâtes bien lisses et non collantes.
Farine de sarrasin 100% (Nagano, Japon)
Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré
pour 100g Energie : 355kcal Protéines : 9.5g Lipides : 1.3g Glucides : 76.2g sel : 0g
Pour 1 personne : plongez 90g de soba dans 1L d'eau bouillante. Faites cuire 4min en remuant doucement. Eteignez le feu, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Egouttez et rincez les à l'eau froide. Dégustez froid, façon "zaru", avec de la sauce tsuyu ou chaud dans un bouillon, avec les accompagnements de votre choix (tempura, ciboulette, radis blanc daikon, volaille grillée, du wasabi, de l'algue nori en lamelles,...). Adaptez le temps de cuisson et la fermeté des nouilles à votre goût. Attention aux risques de débordement pendant la cuisson.
