Collection: Produits de la préfecture d'Aichi
Nichée au cœur du Japon, la préfecture d'Aichi est une région riche en traditions culinaires et en savoir-faire artisanaux qui marquent la gastronomie japonaise. Connue pour son climat tempéré et ses terres fertiles, Aichi bénéficie de conditions idéales pour la culture d’ingrédients de qualité, en particulier du riz, des légumes et des herbes qui constituent la base de sa cuisine raffinée.
Aichi est particulièrement réputée pour ses spécialités culinaires telles que le miso d'Aichi, un ingrédient incontournable dans la cuisine japonaise, et ses hitsumabushi, un plat traditionnel à base de poisson grillé accompagné de riz. La région est également célèbre pour son chirimenjako, des petites crevettes séchées, et son tenmusu, une combinaison de tempura et de riz enroulé dans une feuille de nori.
Les techniques artisanales, comme celles utilisées pour la production de sauces soja et de vinaigres, sont transmises de génération en génération, et de nombreuses brasseries et producteurs continuent de privilégier des méthodes de fabrication traditionnelles. La préfecture est également un centre de production de thé vert de grande qualité, en particulier le thé cultivé à Okazaki, apprécié pour ses arômes délicats et sa douceur.
