Collection: Thés & infusions

Le Japon compte plusieurs régions célèbres pour leur production de thé, chacune offrant des conditions climatiques et de sol idéales pour différentes variétés de thé :

• Shizuoka : Cette région produit environ 40% du thé japonais. Elle est connue pour son thé vert de haute qualité, en particulier le sencha.
• Uji (près de Kyoto) : Réputée pour le matcha et le gyokuro, Uji est une des plus anciennes régions productrices de thé.
• Kagoshima : Située à l'extrême sud, Kagoshima est la deuxième région productrice de thé au Japon, offrant une grande variété de thés verts.
• Yame (Fukuoka) : Yame est particulièrement connue pour son gyokuro, un thé vert ombré de haute qualité.

Matcha : Le matcha est une poudre de thé vert fabriquée à partir de feuilles de thé tencha qui sont ombrées avant la récolte. Les feuilles sont ensuite broyées en une poudre fine. Lors de la consommation, le matcha est fouetté dans de l'eau chaude, créant une boisson épaisse et mousseuse. Il est riche en antioxydants et en caféine.

Sencha : Le sencha est le thé vert le plus consommé au Japon. Les feuilles sont cuites à la vapeur, roulées et séchées, puis infusées dans de l'eau chaude. Le sencha a un goût plus léger et herbacé par rapport au matcha, et est généralement plus doux en termes de teneur en caféine.

La cérémonie du thé, ou "chanoyu", occupe une place centrale dans la culture japonaise, symbolisant l'harmonie, le respect, la pureté et la tranquillité. Elle est fortement influencée par le bouddhisme zen. Au-delà d'un simple rituel de consommation de thé, la cérémonie est un acte artistique qui met l'accent sur la simplicité et la connexion à l'instant présent. Chaque geste est codifié et vise à atteindre une forme de perfection spirituelle.

Les thés japonais, en particulier le thé vert, sont réputés pour leurs nombreux bienfaits pour la santé :

• Antioxydants : Riches en catéchines, notamment en épigallocatéchine gallate (EGCG), qui est connue pour ses propriétés anti-cancérigènes.
• Santé cardiovasculaire : Le thé vert peut aider à réduire le cholestérol et à améliorer la santé cardiaque.
• Perte de poids : Certains composés du thé vert peuvent augmenter le métabolisme et aider à brûler les graisses.
• Système immunitaire : Les thés verts contiennent des vitamines et des minéraux qui renforcent le système immunitaire.
• Relaxation : La L-théanine, un acide aminé présent dans le thé vert, aide à réduire le stress et à favoriser la relaxation sans provoquer de somnolence.

Les infusions de fleurs de cerisier (sakura) sont riches en antioxydants, notamment en flavonoïdes, qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps. Ces antioxydants peuvent contribuer à ralentir le vieillissement, à protéger la peau contre les dommages environnementaux et à améliorer la santé générale. Bien que moins puissants que les thés verts en termes d'antioxydants, les infusions de fleurs de cerisier sont également appréciées pour leurs propriétés apaisantes.

La température d'infusion varie en fonction du type de thé :

• Sencha : 70-80°C
• Matcha : 70-80°C (l'eau ne doit pas être trop chaude pour éviter l'amertume)
• Gyokuro : 50-60°C (pour préserver ses arômes délicats)
• Genmaicha : 80-90°C
• Hojicha : 90°C

Les thés japonais s'accordent bien avec divers aliments, créant des expériences gustatives harmonieuses :

• Sencha : Poissons grillés, sushi, tempura, desserts légers comme le mochi.
• Matcha : Pâtisseries sucrées comme les wagashi (confiseries traditionnelles japonaises), chocolat noir.
• Genmaicha : Plats salés comme le riz grillé ou les snacks salés.
• Gyokuro : Sashimi, fruits de mer, fromages doux.

Si vous préfèrez un goût frais et herbacé : Optez pour du sencha.

Si vous aimez les saveurs plus douces et umami : Le gyokuro est un excellent choix.

Si vous souhaitez une boisson avec une texture riche et crémeuse : Choisissez le matcha.

Pour un goût grillé et plus doux : Essayez le hojicha ou le genmaicha.

Pour préserver la fraîcheur et les arômes des thés et infusions, il est important de les conserver correctement :

• Conserver dans des contenants hermétiques : Pour éviter l'oxydation et l'absorption des odeurs.
• À l'abri de la lumière et de l'humidité : Les thés doivent être stockés dans un endroit frais (mais pas au frigo !), sec et sombre.
• Consommer rapidement : Le thé vert, en particulier, est sensible à l'oxydation, donc il est préférable de le consommer dans les 6 mois suivant son ouverture.