Fermentation à la maison

La fermentation occupe une grande place dans la cuisine japonais. Le ferment le plus connu est le koji, que l'on retrouve dans de nombreuses préparations. Le vinaigre est également utilisé pour réaliser des tsukemono, des légumes marinés et conservés dans de la saumure. Ils permettent d’apporter une petite touche d’acidité, de texture et de couleur et sont très bons pour la santé.

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  • Vinaigre de riz junmai pur - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre de riz junmai pur - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Vinaigre de riz junmai pur ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Vinaigre de riz traditionnel⋅ Pour votre riz à sushi⋅ Parfum léger et umami⋅ Idéal en marinade et vinaigrette⋅ Acidité équilibréeUn vinaigre japonais traditionnel produit à...

    8.50 €
    8.50 €
    28.33 € l
  • Vinaigre de prune - 200ml - Maruso - iRASSHAi
    Vinaigre de prune - 200ml - Maruso - iRASSHAi

    Vinaigre de prune Ume ⋅ Maruso ⋅ 200ml

    ⋅ Vinaigre de prune, belle dimension fruitée et acidulée⋅ Peut se boire dilué avec de l'eau⋅ Parfum légèrement sucré⋅ salé⋅ Idéal en vinaigrette et en marinade⋅...

    6.45 €
    6.45 €
    32.25 € l
  • Vinaigre pour sushi - 360ml - Mizkan - iRASSHAi
    Vinaigre pour sushi - 360ml - Mizkan - iRASSHAi

    Vinaigre pour sushi ⋅ Mizkan ⋅ 360ml

    ⋅ Idéal pour vos sushi, temaki & chirashi⋅ Parfait pour assaisonner votre riz⋅ Acidité modérée, parfum doux et légèrement sucré⋅ A utiliser dans vos marinades, vinaigrettes...

    6.10 €
    6.10 €
    16.94 € l
  • Vinaigre noir de riz complet - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre noir de riz complet - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Vinaigre noir de riz complet ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ A partir de riz brun fermenté⋅ Vinaigre au parfum riche⋅ Acidité modérée⋅ Idéal en vinaigrette, marinade et pour équilibré un platFabriqué à partir de riz...

    11.60 €
    11.60 €
    38.67 € l
  • Vinaigre de marc de saké 3 ans d'âge - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi
    Vinaigre de marc de saké 3 ans d'âge - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi

    Vinaigre de marc de saké 3 ans ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml

    ⋅ Très polyvalent⋅ Vinaigre artisanal vieilli trois ans⋅ Belle rondeur et complexité⋅ Pour assaisonner tout type de plat⋅ Texture légèrement épaisse, parfaite pour laquer vos ingrédientsUn...

    9.20 €
    9.20 €
    33.45 € l
  • Vinaigre de marc de saké - 500ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre de marc de saké - 500ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Vinaigre de marc de saké ⋅ Saga Vinegar ⋅ 500ml

    ⋅ Vinaigre de marc de saké⋅ Pour votre riz à sushi⋅ Parfum riche, légèrement sucré⋅ Idéal en marinade et vinaigrette⋅ Acidité équilibréeCe vinaigre traditionnel est préparé...

    3.90 €
    3.90 €
    7.80 € l
  • Vinaigre de kaki - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre de kaki - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Vinaigre de kaki ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Vinaigre de kaki, belle dimension fruitée⋅ Peut se boire dilué avec de l'eau⋅ Parfum légèrement sucré, acidité modérée⋅ Idéal en vinaigrette et en marinade⋅ Alternative...

    12.00 €
    12.00 €
    40.00 € l
  • Vinaigre de riz - 500ml - Mizkan - iRASSHAi
    Vinaigre de riz - 500ml - Mizkan - iRASSHAi

    Vinaigre de riz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

    ⋅ Essentiel de la cuisine japonaise⋅ Parfait pour assaisonner votre riz⋅ Légère acidité, parfum doux et équilibré⋅ A utiliser dans vos marinades, vinaigrettes ou pour déglacer...

    6.50 €
    6.50 €
    13.00 € l
  • Vinaigre pour sushi artisanal - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi
    Vinaigre pour sushi artisanal - 360ml - TAJIMA JOZO - iRASSHAi

    Vinaigre pour sushi artisanal ⋅ TAJIMA JOZO ⋅ 360ml

    ⋅ Idéal pour vos sushi, temaki & chirashi⋅ Parfait pour assaisonner votre riz⋅ Vinaigre équilibré, facile à utiliser⋅ A utiliser dans vos marinades, vinaigrettes ou pour...

    7.25 €
    7.25 €
    20.14 € l
  • Mélange de vinaigres de riz ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml

    Mélange de vinaigres de riz ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml

    ⋅ Mélange de vinaigre de riz et marc de saké vieilli⋅ Apporte une acidité douce aux sushis et marinades⋅ Élaboré selon une méthode traditionnelle japonaise artisanale⋅...

    8.35 €
    8.35 €
    16.70 € l
  • Vinaigre d'oignon - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Vinaigre d'oignon - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Vinaigre d'oignon ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Délicieux en vinaigrette⋅ Se marie avec tout type de cuisine⋅ Idéal en marinade⋅ Acidité équilibréeCe vinaigre élaboré à partir d'oignons soigneusement sélectionnés a une saveur...

    8.95 €
    8.95 €
    29.83 € l