Recette moules marinières à la japonaise
Assaisonné comme il faut et avec les bons ingrédients, ce plat classique de fruits de mer est excellent !
Si vous avez envie de changer d’air et de partir au Japon tout en mangeant des moules, voici une recette de moules marinières à la japonaise !
A la différence des traditionnelles recettes de moules marinières, ici le shiso vert remplace avantageusement le persil en apportant un parfum frais et acidulé, et le saké remplace le vin blanc.
© Clémence Sahuc
- Prep Time
- 20 minutes
- Servings
- 4 portions
- Category
- Salé, poisson et fruits de mer, plat
Ingredients
- 4 kg de moules
- 25 g de beurre
- 25 cl de saké
- 2 échalotes
- Shiso vert
Directions
- Commencez par nettoyer soigneusement les moules : grattez leurs coquilles pour enlever les impuretés et retirez le byssus (petit filament accroché à la coquille). Rincez-les plusieurs fois sous l’eau froide pour éliminer tout résidu de sable.
- Pelez et émincez finement les échalotes. Dans un grand fait-tout, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et dégagent leur parfum.
- Versez le saké dans le fait-tout et laissez-le frémir une minute pour que l’alcool s’évapore légèrement. Ajoutez ensuite les moules, mélangez bien, puis couvrez. Laissez cuire environ 5 minutes en secouant le fait-tout de temps en temps. Les moules sont prêtes dès qu’elles sont toutes ouvertes.
- Hors du feu, parsemez généreusement de shiso vert finement ciselé. Servez aussitôt avec du riz japonais ou une simple tranche de pain grillé pour savourer le délicieux bouillon parfumé.
