Collection: Graines de sésame

Les graines de sésame peuvent être consommées aussi bien crues que torréfiées, selon l'utilisation souhaitée. Crues, elles conservent tous leurs bienfaits nutritionnels, notamment leur richesse en fibres, protéines, fer et zinc. Torréfiées, elles développent une saveur plus intense et un goût légèrement épicé, idéal pour sublimer les plats japonais, salades et sauces.

Les graines grillées sont couramment utilisées dans la cuisine japonaise, notamment pour le furikake ou les assaisonnements au yuzu et wasabi.

Les graines de sésame sont une excellente source de nutriments essentiels. Riches en protéines, fibres et acides gras insaturés, elles contribuent à une alimentation équilibrée. Elles contiennent également du fer, du zinc, du calcium et du magnésium, bénéfiques pour la santé des os et le métabolisme.

Leur teneur en vitamines B et en antioxydants, notamment la sésamine, renforce leurs bienfaits. Les graines noires sont particulièrement appréciées pour leur concentration en minéraux, tandis que les graines blanches, plus douces en goût, sont idéales pour les recettes.

Grillées ou crues, elles apportent une touche savoureuse aux plats japonais, salades et sauces.

Il existe plusieurs variétés de graines de sésame, chacune ayant des caractéristiques uniques en termes de goût, de couleur et d'utilisation en cuisine.

• Sésame blanc : Doux et légèrement sucré, il est souvent utilisé dans les sauces, les salades et les plats japonais. On le retrouve aussi sous forme de graines grillées ou d’huile de sésame.
• Sésame noir : Plus intense en saveur, avec des notes légèrement épicées et une concentration plus élevée en antioxydants et minéraux. Il est couramment utilisé dans les desserts, les sauces ou mélangé au wasabi et au yuzu pour des assaisonnements originaux.
• Sésame doré : Naturellement torréfié lors de la récolte, il offre un goût plus prononcé et est souvent intégré aux recettes de curry et aux plats riches en épices.

Torréfiées : Grillées à sec, elles développent un goût plus intense et sont idéales pour saupoudrer les salades, les légumes sautés ou le riz.

En furikake : Mélangées avec du nori, du wasabi ou du yuzu, elles servent d’assaisonnement pour relever les plats.

En sauce : L’huile de sésame ou la sauce au sésame sont parfaites pour accompagner des nouilles, des marinades ou des vinaigrettes.

Dans les desserts : Les graines de sésame noir sont souvent utilisées pour des pâtisseries japonaises, comme le mochi ou les crèmes parfumées.