Recette Hiyashi chûka ramen
Coloré, frais et savoureux, le Hiyashi Chûka est le ramen estival par excellence. Servies bien froides, ses nouilles légèrement élastiques sont nappées d’une sauce vinaigrée au sésame, parfaitement équilibrée entre douceur et acidité. Un plat complet, simple à préparer, et incroyablement rafraîchissant, à savourer sans modération quand les beaux jours arrivent.
- Prep Time
- 20 minutes
- Cook Time
- 15 minutes
- Servings
- 2
Ingredients
- 2 portions de nouilles ramen fraîches (ou nouilles à froid)
- 1 filet de poulet (environ 200g)
- 2 œufs
- 1/2 concombre
- 2 c. à soupe d'œufs de saumon (ikura)
- 1 feuille de nori coupée en fines lanières
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- (optionnel) un peu de moutarde japonaise (karashi)
Directions
- Commencez par faire cuire le filet de poulet dans de l’eau frémissante pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à cœur. Égouttez-le, laissez-le tiédir, puis effilochez-le finement à la main ou à l’aide de deux fourchettes.
- Pendant ce temps, préparez les œufs. Battez-les légèrement sans ajouter de sel, puis faites-les cuire à feu doux dans une poêle antiadhésive pour obtenir une fine omelette. Une fois refroidie, coupez-la en fines lamelles, qui apporteront une belle texture au plat.
- Faites ensuite cuire les nouilles selon les indications du paquet, généralement entre 3 et 4 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les immédiatement et rincez-les abondamment à l’eau froide pour stopper la cuisson et leur donner une texture ferme et agréable. Réservez-les au frais pendant que vous préparez les garnitures.
- Lavez le concombre, puis découpez-le en fines rondelles. Coupez également une feuille de nori en fines lanières à l’aide de ciseaux de cuisine. Ces garnitures apporteront à la fois fraîcheur et umami.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’eau, le sucre et l’huile de sésame. Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre. Vous pouvez également ajouter un peu de moutarde japonaise (karashi) si vous souhaitez relever légèrement la sauce.
- Enfin, dressez les bols : placez les nouilles bien froides au fond, puis disposez harmonieusement sur le dessus le poulet effiloché, les lamelles d’omelette, les rondelles de concombre, une cuillerée d’ikura et les lanières de nori. Arrosez le tout de sauce juste avant de servir, ou servez la sauce à part pour que chacun puisse assaisonner à son goût.
