Crème caramel con ricetta kabocha

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 160°C.

2. In un pentolino, scaldare lo zucchero e l'acqua fredda a fuoco medio fino a ottenere un caramello ambrato. Aggiungere quindi con cautela l'acqua calda e mescolare bene.

3. Dividere il caramello tra 6 pirottini.

4. Tagliare il kabocha in pezzi di 2-3 cm. Rimuovere la pelle se è spessa. Mettere i pezzi in una ciotola adatta al microonde.

5. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere al microonde per 8-10 minuti a 600 watt, finché i kabocha non saranno teneri. Schiacciare i kabocha con una forchetta e lasciarli raffreddare. Si dovrebbero ottenere circa 320 g di polpa di kabocha. Passare la polpa di kabocha attraverso un setaccio per ottenere una purea fine.

6. In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero.

7. Scaldare il latte e la panna in un pentolino a fuoco basso fino a quando non sobbolle. Togliere dal fuoco.

8. Versare gradualmente il composto di latte e panna nella ciotola con le uova e lo zucchero, mescolando costantemente. Aggiungere la purea di kabocha e mescolare bene. Passare nuovamente il composto al setaccio per ottenere una consistenza liscia e omogenea. Versare il composto nei pirottini sopra il caramello.

9. Disporre i pirottini in una pirofila. Riempire la pirofila con acqua calda fino a metà dei pirottini. Cuocere in forno per 30-35 minuti, fino a quando la superficie delle creme non si sarà rappresa.

10. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettere i pirottini in frigorifero per circa 2 ore.

11. Prima di servire, decorare ogni pirottino con una rosetta di panna montata e qualche fogliolina di menta.