Miso au koji ⋅ Yamasan Kyoto ⋅ 300g

Name: Miso au koji ⋅ Yamasan Kyoto ⋅ 300g
Price: 11.5 EUR
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米麹味噌

Marque : Yamasan Kyoto

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11.50 €

Épuisé

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Ce miso est fabriqué selon des méthodes traditionnelles à Kyoto par Akio Katayama, un maître artisan spécialisé dans le miso depuis plus de 60 ans. L'atelier de fabrication est resté artisanal : le miso est brassé à la main, sans aucun équipement de production de masse. Il est dit que 80% du goût du miso provient du kôji utilisé. Celui-ci est également produit de façon artisanale, en le laissant se développer au fil du temps. Toutes ces caractéristiques donne à ce miso un goût et une texture incomparable. Son conditionnement en gourde permet de le conserver et de l'utiliser très facilement. Sa texture crémeuse s'incorpore très facilement dans les préparations, notamment celles à base de légumes, de tofu ou de porc. Sa forte teneur en kôji en fait également un ingrédient de choix dans les marinades car il rendra vos plats tendres et juteux.

SKU:1011634

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Nos astuces

Ajoutez 1 CS de miso à votre velouté de légumes pour lui apporter de la douceur et de la profondeur.

Riz (Japon), soja, sel/alcool
Allergènes : Soja

À conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Pour 100g : énergie : 169kcal Protéine : 8.1g Lipides : 0.5g Glucides : 32.9g Sel : 9.8g

Basé à Uji, Kyoto, Kyoto Yamasan, fondé en 1995, s'est donné pour mission de rendre accessible la cuisine japonaise traditionnelle grâce à des produits alimentaires de qualité, à la fois sains et sans additifs, tels que le miso, la sauce soja et le thé. L’entreprise privilégie une approche « trois parties gagnantes » en intégrant les valeurs de respect envers les producteurs, les clients et l’entreprise elle-même. En 2014, elle s'exporte à l'étranger et est aujourd'hui présente dans plus de 60 pays. L'entreprise dispose également d'un restaurant et d'un café en plein cœur d'Uji, travaillant avec des produits bio et locaux.