Miso au koji ⋅ Kyoto Yamasan ⋅ 300g

Akio Katayama à commencé à fabriquer du miso en tant qu'apprenti après être sorti du collège. Il consacre depuis sa vie à étudier et rechercher les techniques de fabrication du miso. Il reçoit en 2013 le titre de "maître artisan moderne de la préfecture de Kyoto".

Basé à Uji, Kyoto, Kyoto Yamasan, fondé en 1995, s'est donné pour mission de rendre accessible la cuisine japonaise traditionnelle grâce à des produits alimentaires de qualité, à la fois sains et sans additifs, tels que le miso, la sauce soja et le thé. L’entreprise privilégie une approche « trois parties gagnantes » en intégrant les valeurs de respect envers les producteurs, les clients et l’entreprise elle-même. En 2014, elle s'exporte à l'étranger et est aujourd'hui présente dans plus de 60 pays.

L'entreprise dispose également d'un restaurant et d'un café en plein cœur d'Uji, travaillant avec des produits bio et locaux.

Conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture : conserver au frais.

Riz (Japon), soja, sel/alcool

Soja

Pour 100g :
Énergie : 169kcal
Protéines : 8.1g
Lipides : 0.5g
Glucides : 32.9g
Sel : 9.8g