Champignons shiitaké déshydratés ⋅ Sugimoto Shoten ⋅ 70g

Name: Champignons shiitaké déshydratés ⋅ Sugimoto Shoten ⋅ 70g
Brand: Sugimoto Shoten
SKU: 1000753
Price: 14.10 EUR
Availability: OutOfStock

椎茸どんこ

Marque : Sugimoto Shoten

Variantes de produits

14.10 €

201.43 € kg

Épuisé

TTC. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Épuisé

⋅ Champignons shiitaké sélectionnés et séchés à la main
⋅ Goût boisé avec des notes fumées et de noix
⋅ A réhydrater 20 minutes dans de l’eau tiède avant usage
⋅ Parfaits pour soupes, sautés, ragoûts et sauces

Ces champignons sont cultivé dans la région de Kyushu au Japon. Il sont soigneusement sélectionnés, récoltés à la main, puis séchés pour conserver leur saveur. Leur goût est d'un umami prononcé, avec une saveur boisée et légèrement fumée, des notes de noix et une texture légèrement caoutchouteuse. Pour les réhydrater, placez les champignons dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les et utilisez-les dans vos plats. Idéal pour les soupes, les sautés, les ragoûts ou comme ingrédient dans les sauces.

SKU:1000753

Livraison offerte

*dès 50€ en point relais en France dès 85€ à domicile en France à partir de 90€ à domicile en Europe

Afficher tous les détails

Plus de détails sur ce produit

En savoir plus sur le producteur

Fondée en 1970 à Takachiho-machi dans la préfecture de Miyazaki, Suigomoto shoten est spécialisée dans les produits séchés tels que les shiitakes, les pousses de bambou et les fougères séchées. L'entreprise est guidée par la volonté de développer des ingrédients sûrs et faciles à utiliser, tout en garantissant la santé des consommateurs. Leur méthode de culture utilise des bois naturels sans pesticides, ce qui permet d'offrir des produits certifiés bio et casher

Instructions

1. Passez les champignons séchés sous un filet d’eau froide pour enlever d’éventuelles impuretés.
2. Placez-les dans un bol et couvrez largement d’eau tiède ou froide (évitez l’eau bouillante, qui durcit la texture).
3. Laissez tremper 20 à 30 minutes pour une utilisation rapide, ou 2 à 3 heures (voire toute une nuit au réfrigérateur) pour une réhydratation optimale.
4. Égouttez les champignons et pressez-les doucement pour retirer l’excès d’eau.
5. Conserver le liquide de trempage : le bouillon obtenu est riche en arômes. Filtrez-le à travers une passoire fine ou une gaze, puis utilisez-le comme base pour des soupes, sauces ou bouillons.
6. Coupez et cuisinez les champignons comme des frais (wok, soupe, mijoté…).

Note : les pieds des shiitakés, souvent plus fibreux, peuvent être mis de côté pour parfumer un bouillon.