Riz gluant de toyama - Nanohana - 300g

Un riz gluant haute qualité de la variété Shin Taisho Mochi, surnommé par les japonais "le roi du riz gluant", ou encore "le riz fantôme" en raison de sa grande rareté en dehors de la préfecture de Toyama où il n'est presque pas distribué.

Il se caractérise par une texture collante et moelleuse qui ne se désagrège pas pendant la cuisson, ce qui le rend idéal pour la préparation de pâtisseries, confiseries, ou pour préparer du sekihan, un plat à base de riz et de haricot rouge.

Il est récolté dans la préfecture de Toyama par Nanohana, une entreprise spécialisée dans la production de riz. Le riz noir est cultivé dans la préfecture de Toyama qui est réputée pour la qualité de son riz. Les plaines sont irriguées par la fonte des neiges du mont Hida, aussi appelées "Alpes du Nord". Avec ses terres fertiles et riches en nutriments, la région est propice à la culture du riz : elle représente plus de la moitié de la production nationale de riz.