Recette Confiture de yuzu
À la fois acidulée, parfumée et délicatement amère, cette recette simple révèle toute la richesse aromatique du yuzu, cet agrume japonais aux notes entre citron vert, mandarine et pamplemousse.
Un peu de sucre, quelques zestes, et un parfum irrésistible qui embaumera votre cuisine… Parfaite sur du pain grillé ou dans un yaourt, elle se prépare facilement et transforme chaque bouchée en moment d’évasion.
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 1 hours
- Servings
- 2 à 3 pots
Ingredients
- 4 à 5 yuzus bien mûrs (environ 500 g)
- 400 g de sucre
- 30 cl d’eau
Directions
- Lavez soigneusement les yuzus à l’eau tiède pour retirer toute impureté de la peau.
- Coupez les yuzus en deux, pressez le jus et réservez. Récupérez les pépins et mettez-les dans une gaze ou un petit sachet (ils contiennent de la pectine naturelle).
- Détaillez les zestes en fines lanières. Si vous craignez l’amertume, vous pouvez faire bouillir les zestes 2 à 3 fois en changeant l’eau à chaque fois.
- Mélangez zestes, jus, eau et sucre dans une casserole. Laissez reposer une nuit au frais pour que les saveurs se diffusent.
- Faites chauffer la préparation à feu doux en ajoutant le sachet de pépins. Remuez souvent. Laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le mélange épaississe. La confiture est prête quand une goutte se fige sur une assiette froide.
- Retirez les pépins. Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés, fermez et retournez-les pour créer un vide d’air.
