Thé Matcha japonais

Le matcha est un thé vert finement moulu, broyé à la meule de pierre. Il est partiellement ensoleillé durant sa culture puis ombragé avant la récolte. Traditionnellement, il est utilisé au Japon pour la cérémonie du thé, un rituel lié au bouddhisme zen. Aujourd’hui, il est très populaire et apprécié pour sa saveur végétale, son goût umami profond et pour son important taux d’antioxydants et nutriments. On le prépare avec une eau chauffée à 70° et un chasen (fouet en bambou). 

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44 produits

  • Thé matcha classique Kaede d'Uji de Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 1kg

    Thé matcha classique Kaede d'Uji de Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 1kg

    Ce thé matcha de grande qualité est recolté selon des méthodes artisanales à Uji, près de Kyoto, un lieu réputé pour la qualité de son matcha....

    200.00 €
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    200.00 € kg
  • Thé matcha classique Ikuyo no Mukashi ⋅ Ippodo Tea ⋅ 30g

    Thé matcha classique Ikuyo no Mukashi ⋅ Ippodo Tea ⋅ 30g

    ⋅ Équilibré avec une légère amertume et une saveur harmonieuse⋅ Idéal pour s'initier au matcha ou pour un usage quotidien⋅ Se déguste de façon traditionnelle ou...

    18.50 €
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  • Matcha cérémonie Jade ⋅ KURA-GE ⋅ 30gMatcha cérémonie Jade ⋅ KURA-GE ⋅ 30g
    Matcha cérémonie Jade ⋅ KURA-GE ⋅ 30g

    Matcha cérémonie Jade ⋅ KURA-GE ⋅ 30g

    ⋅ Issu exclusivement du cultivar Okumidori⋅ Cultivé dans les hauteurs brumeuses d’Uji⋅ Goût doux, délicatement iodé et végétal avec une subtile amertume⋅ Parfait en Usucha grâce...

    48.00 €
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  • Thé matcha au yuzu bio ⋅ Anatae ⋅ 30gThé matcha au yuzu bio ⋅ Anatae ⋅ 30g
    Thé matcha au yuzu bio ⋅ Anatae ⋅ 30g

    Thé matcha au yuzu bio ⋅ Anatae ⋅ 30g

    ⋅ Fabriqué avec du matcha et du yuzu de Kagoshima⋅ Bio⋅ Cultivar Yabukita⋅ Se déguste froid, préparé avec de l'eau pour que le yuzu s'exprime pleinementUn...

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Pour préparer votre matcha

Le matcha sous d'autres formes

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Nos recettes à base de matcha

Les trois types de matcha

CÉRÉMONIE

Le plus fin et pur, destiné à la dégustation traditionnelle. Préparé simplement avec de l’eau chaude, il révèle toute sa subtilité, son arôme délicat et sa texture veloutée. Légèrement amer et très rond en bouche, il séduit les puristes du matcha.

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CLASSIQUE

De qualité intermédiaire, il est parfait pour les lattes, smoothies et autres boissons. Il conserve la couleur et le goût du matcha tout en étant plus accessible que le cérémonie. Il est idéal pour profiter du matcha au quotidien.

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CUISINE

Conçu pour la cuisine et la pâtisserie, Il peut être cuit et combiné avec d’autres ingrédients sans problème.Sa saveur plus prononcée et parfois légèrement amère permet de parfumer gâteaux, crèmes ou sauces de manière intense.

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Rupture de stock & prix des matchas

Depuis plusieurs mois, nous faisons face à une explosion de la demande mondiale en matcha, qui a plus que triplé, notamment en dehors du Japon. Or, la production japonaise, portée par de petites exploitations familiales, n’a pas la capacité de suivre ce rythme. Résultat : les prix d’achat ont doublé en un an auprès de nos producteurs.

Nous avons toujours fait le choix de limiter l’impact de cette hausse sur nos prix de vente, en absorbant une partie des coûts. Cependant, pour continuer à proposer un matcha de qualité, nous sommes aujourd’hui contraints d’ajuster nos prix de quelques euros.

Malgré nos efforts, nous ne parvenons à couvrir qu’environ 20% de la demande réelle en boutique et en ligne. L’approvisionnement reste très tendu. Pour ne pas manquer votre matcha préféré, nous vous recommandons de vous inscrire aux alertes e-mail sur les pages produits : vous serez ainsi informé en temps réel dès qu’un réassort est disponible.

Bonne nouvelle toutefois : nous élargissons continuellement notre offre, avec plus de trente références de matcha, des grands crus aux usages culinaires, pour que chacun trouve le matcha qui lui correspond.

En savoir plus

En savoir plus sur le matcha

Le matcha est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Il peut :

  • Aider à stimuler l’énergie et la vigilance grâce à la caféine naturelle.
  • Favoriser la concentration et la détente grâce à la L-théanine.
  • Contribuer à la détoxification du corps.
  • Soutenir le métabolisme et la gestion du poids.

Le matcha doit être conservé à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. L’idéal est de le garder dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour préserver sa couleur, son goût et ses propriétés antioxydantes.

Le matcha est généralement sûr pour la plupart des personnes. Une consommation excessive peut entraîner nervosité, insomnie ou maux d’estomac en raison de sa caféine. Il est recommandé de limiter sa consommation à 2-3 tasses par jour.

Pour préparer un matcha traditionnel et profiter pleinement de ses bienfaits :

  1. Tamiser : Tamise 1 à 2 cuillères à café (2 à 4 grammes) de matcha dans un bol à thé (chawan) pour éliminer les grumeaux.
  2. Ajouter de l'eau : Fais chauffer de l'eau à environ 70-80°C. Verse environ 60 ml d'eau chaude sur le matcha.
  3. Fouetter : Utilise un fouet en bambou (chasen) pour mélanger le matcha en faisant des mouvements rapides en forme de "W" jusqu'à obtenir une mousse fine et onctueuse à la surface.
  4. Consommer immédiatement : Boire le matcha juste après la préparation pour maximiser la saveur et les bienfaits.

Les régions les plus réputées pour la culture du matcha au Japon sont :

  • Uji (près de Kyoto) : Considéré comme le berceau du matcha, Uji produit certains des meilleurs matchas du pays, réputés pour leur douceur et leur profondeur de saveur.
  • Nishio (Aichi) : Connu pour son matcha de haute qualité, souvent utilisé dans les grades cérémoniaux et premium.
  • Shizuoka : Bien que plus connue pour le sencha, Shizuoka produit également du matcha de qualité.

Matcha : Le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé tencha qui sont ombrées avant la récolte, ce qui augmente leur teneur en chlorophylle et en acides aminés. Après la récolte, les feuilles sont broyées en une poudre fine. Lorsque tu consommes du matcha, tu ingères toute la feuille, ce qui amplifie les bienfaits.

Thé vert ordinaire (Sencha) : Les feuilles sont infusées dans de l'eau chaude et ensuite retirées, ce qui signifie que tu n'absorbes que les nutriments solubles dans l'eau.

Oui, tu peux consommer du matcha quotidiennement. Il est riche en antioxydants, en acides aminés comme la L-théanine, et en vitamines. Cependant, en raison de sa teneur en caféine, il est conseillé de modérer la quantité consommée pour éviter des effets comme l'insomnie ou la nervosité. En général, 1 à 2 tasses par jour est une quantité raisonnable.

Le matcha est très polyvalent et peut être intégré dans ton alimentation de différentes façons :

L'eau idéale pour préparer le matcha doit être chauffée à environ 70-80°C. Une eau trop chaude peut brûler le matcha, lui donnant un goût amer et dégrader ses propriétés antioxydantes.

Pour éviter les grumeaux lors de la préparation du matcha :

  1. Tamisez le matcha avant de l'utiliser pour le rendre plus léger et homogène.
  2. Ajoutez une petite quantité d'eau chaude au matcha et mélange doucement pour former une pâte avant d'ajouter le reste de l'eau. Cela aide à dissoudre le matcha plus uniformément.
  3. Fouettez vigoureusement avec un chasen pour bien dissoudre la poudre.

Pour choisir un matcha de qualité, considère les aspects suivants :

  • Couleur : Un matcha de haute qualité a une couleur verte vive, presque émeraude.
  • Texture : La poudre doit être fine et soyeuse.
  • Arôme : Il doit avoir un parfum frais, légèrement sucré et herbacé.
  • Goût : Le matcha de qualité est doux et umami, avec peu d'amertume.

Oui, le matcha contient de la caféine, mais la présence de L-théanine dans le matcha atténue ses effets stimulants, offrant une énergie plus douce et durable, sans les pics et chutes souvent associés au café. Une portion de matcha contient environ 30 à 70 mg de caféine, soit moins qu'une tasse de café mais plus qu'une tasse de thé vert classique.

Le matcha est classé en plusieurs grades selon sa qualité :

  • Grade cérémonial : Utilisé pour les cérémonies du thé, il est de la plus haute qualité, avec une saveur douce, une couleur vert vif et sans amertume.
  • Grade premium : Idéal pour la consommation quotidienne, il offre un bon équilibre entre douceur et amertume, avec une couleur vert vif, mais légèrement moins intense que le grade cérémonial.
  • Grade culinaire : Utilisé pour la cuisine, ce matcha a un goût plus prononcé et parfois plus amer, avec une couleur verte moins vibrante. Il est parfait pour les smoothies, les pâtisseries, et autres préparations.