Sauce soja intense viellie 3 ans en tonneaux de cyprès ⋅ Okamoto Shôyu ⋅ 100ml

Élaborée sur l'île préservée d'Osakikamijima, cette sauce soja artisanale est le fruit d'un savoir-faire transmis depuis plus de 100 ans, à travers trois générations de maîtres-brasseurs. Fermentée lentement pendant deux ans dans des fûts de cèdre japonais, elle développe une profondeur d'umami et un parfum élégant uniques.

Seuls moins de 1 % des sauces soja produites au Japon bénéficient encore de ce procédé traditionnel en fûts de bois. Ces fûts abritent un écosystème vivant de micro-organismes, spécifique à chaque brasserie, qui façonne la richesse aromatique et la complexité de la sauce.

Chaque étape de fabrication est réalisée avec soin, depuis la sélection des matières premières locales :

• Soja et blé cultivés par des agriculteurs de la région d’Hiroshima.
• Sel marin récolté dans la mer intérieure de Seto, qui entoure l'île.

Cette sauce soja révèle la saveur naturelle des ingrédients qu'elle accompagne, offrant une expérience gustative authentique grâce à son processus de fermentation lent et à l'influence du climat insulaire. Idéale pour sublimer les marinades, les sashimis ou les légumes grillés.