Recette de pain de mie japonais ( Shokupan)
Découvrez la recette authentique du pain de mie japonais Shokupan, un incontournable de la cuisine nippone. Avec sa mie ultra-moelleuse et son goût légèrement sucré, ce pain est parfait pour vos toasts, sandwichs japonais (sando) ou simplement dégusté nature. Cette recette maison vous permet d’obtenir un pain pour 6 parts, idéal à partager en famille ou entre amis. Suivez pas à pas nos instructions simples et réussissez facilement ce pain de mie japonais unique, aussi bon salé que sucré.
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 30 minutes
- Servings
- 6
Ingredients
- 350 g de farine de blé (T45 ou manitoba, riche en gluten)
- 20 g de lait en poudre (facultatif, pour plus de moelleux)
- 25 g de sucre
- 6 g de sel
- 5 g de levure sèche de boulanger (ou 15 g de levure fraîche)
- 200 ml de lait tiède
- 30 g de beurre doux, mou
- (Optionnel : 40 g de tangzhong mélange de farine et d’eau gélifiée pour plus de moelleux)
Directions
- Dans une petite casserole, mélangez 20 g de farine + 100 ml d’eau. Faites chauffer doucement jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez farine, sucre, sel, lait en poudre et levure (évitez le contact direct sel/levure). Ajoutez le lait tiède et (si utilisé) le tangzhong. Pétrissez 10 minutes. Incorporez ensuite le beurre mou et pétrissez encore 5-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte, divisez-la en 2 ou 3 boules, puis déposez-les côte à côte dans un moule à pain de mie beurré.
- Couvrez et laissez lever encore 45 min à 1h, jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le bord du moule.
- Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
- (Astuce : pour une croûte plus fine et souple, badigeonnez le dessus de lait avant cuisson.)
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
