Recette porc au gingembre Shogayaki
Le porc au gingembre est une préparation culinaire qui associe des tranches de porc à une marinade à base de gingembre.
Cette recette d’origine chinoise est devenue aujourd’hui un grand classique de la cuisine japonaise.
On en trouve plusieurs versions, avec du porc détaillé en lamelles ou entier recouvert d'une sauce savoureuse.
Ce plat est très souvent accompagné de riz nature et de chou émincé assaisonné du jus de cuisson. Le gingembre offre une saveur caractéristique au plat.
Sa popularité réside dans son équilibre de saveurs et sa simplicité de réalisation.
© Clémence Sahuc
- Prep Time
- 20 minutes
- Servings
- 4 portions
- Category
- Salé, viande, plat
Ingredients
- 300 g de porc (échine ou autre partie pas trop sèche)
- 10 g de gingembre
- ¼ de chou émincé
- Huile
- 2 cuil. à soupe de saké
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de mirin (ou 1 à 2 cuil. à café de sucre)
Directions
- Coupez le porc en tranches fines ou en lamelles pour permettre une cuisson rapide et uniforme.
- Râpez le gingembre frais et pressez la pulpe entre vos doigts pour récupérer le jus. Cela libère les arômes intenses du gingembre.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de l’assaisonnement (sauce soja, sucre, mirin, etc.) et ajoutez-y le jus de gingembre pour intensifier la saveur.
- Chauffez un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés.
- Une fois le porc cuit, versez l’assaisonnement dans la poêle. Faites chauffer encore 2 à 3 minutes en remuant régulièrement pour bien enrober la viande de la sauce.
- Pour accompagner, servez immédiatement avec du chou en julienne ou des crudités de votre choix, comme des carottes râpées ou des concombres tranchés finement.
