Recette porc au gingembre Shogayaki

Name: Recette porc au gingembre Shogayaki
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de porc (échine ou autre partie pas trop sèche); 10 g de gingembre; ¼ de chou émincé; Huile; 2 cuil. à soupe de saké; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 2 cuil. à soupe de mirin (ou 1 à 2 cuil. à café de sucre)

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Categorie

Salé, viande, plat

Portion

4 portions

Temps de préparation

20 minutes

Le porc au gingembre est une préparation culinaire qui associe des tranches de porc à une marinade à base de gingembre.

Cette recette d’origine chinoise est devenue aujourd’hui un grand classique de la cuisine japonaise.

On en trouve plusieurs versions, avec du porc détaillé en lamelles ou entier recouvert d'une sauce savoureuse.

Ce plat est très souvent accompagné de riz nature et de chou émincé assaisonné du jus de cuisson. Le gingembre offre une saveur caractéristique au plat.

Sa popularité réside dans son équilibre de saveurs et sa simplicité de réalisation.

Image of Recette porc au gingembre Shogayaki

Ingrédients

300 g de porc (échine ou autre partie pas trop sèche)
10 g de gingembre
¼ de chou émincé
Huile

Pour l'assaisonnement :

2 cuil. à soupe de saké
4 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de mirin (ou 1 à 2 cuil. à café de sucre)

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Instructions

Coupez le porc en tranches fines ou en lamelles pour permettre une cuisson rapide et uniforme.
Râpez le gingembre frais et pressez la pulpe entre vos doigts pour récupérer le jus. Cela libère les arômes intenses du gingembre.
Dans un bol, mélangez les ingrédients de l’assaisonnement (sauce soja, sucre, mirin, etc.) et ajoutez-y le jus de gingembre pour intensifier la saveur.
Chauffez un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés.
Une fois le porc cuit, versez l’assaisonnement dans la poêle. Faites chauffer encore 2 à 3 minutes en remuant régulièrement pour bien enrober la viande de la sauce.
Pour accompagner, servez immédiatement avec du chou en julienne ou des crudités de votre choix, comme des carottes râpées ou des concombres tranchés finement.

Notes de recette

Le porc au gingembre est toujours servi avec du chou émincé au Japon, le jus de cuisson assaisonnant aussi le chou, mais vous pouvez très bien le remplacer par des tomates, une salade ou des crudités de votre choix.

LE MIRIN

C'est un vin de riz sucré. C'est un ingrédient clé de la cuisine japonaise ! Son goût est similaire à celui du saké, mais a une teneur en alcool plus faible.

Il est utilisé dans la plupart des recettes japonaises: pour assaisonner des viandes, dans des plats de nouilles, dans une salade et bien plus encore !

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