Recette Yakitori au poulet et sauce tare maison
Découvrez comment préparer des yakitori, ces brochettes japonaises grillées, accompagnées d'une sauce tare maison qui sublime leur goût. Parfaits pour un apéritif ou un repas convivial, ces yakitori sont faciles à réaliser chez soi.
Ingredients
- 500 g de cuisses de poulet désossées
- 2 poireaux ou 6 ciboules (negima)
- Pics à brochettes en bambou (environ 12, trempés dans l'eau)
- 100 ml de sauce soja
- 50 ml de mirin
- 50 ml de saké de cuisine
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé (facultatif)
Directions
- Coupez le poulet en morceaux réguliers (environ 2-3 cm) pour une cuisson uniforme. Taillez les poireaux ou ciboules en tronçons de 3 cm.
- Alternez sur chaque pic un morceau de poulet et un tronçon de poireau/ciboule. Répétez jusqu’à remplir les brochettes.
- Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Ajoutez l’ail et le gingembre si vous le souhaitez. Faites chauffer à feu moyen et laissez réduire pendant 10-15 minutes jusqu’à obtenir une consistance légèrement sirupeuse. Réservez.
- Préchauffez un gril, une poêle ou un barbecue. Badigeonnez légèrement les brochettes de sauce tare avant de les griller. Faites cuire les brochettes 4-5 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de sauce à chaque retournement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Disposez les brochettes sur un plat et servez immédiatement, avec le reste de la sauce tare en accompagnement.
