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SAUCES - Ponzu

Cette sauce est obtenue en faisant mijoter du mirin, du vinaigre de riz, des flocons de katsuobushi et de l'algue kombu. On y ajoute le jus d'un ou de plusieurs agrumes, comme du yuzu, du sudachi ou du citron. Le résultat est une sauce acidulée et rafraîchissante.

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