Nos astuces
A utiliser dans comme bouillon pour vos soupes. Peut également être utilisé comme base de soupe miso.
Shiitaké séché (Kyushu, Japon) kombu séché (Hokkaido, Japon)
Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré.
pour 7g (1 sachet)
Energie : 12.2kcal
Protéines : 1.2g
Lipides : 0.22g
Glucides : 4.41g
Sel : 0.1g
Pour une soupe miso, un plat mijoté, udon, soba : mettre un sachet dans 500ml d'eau bouillante et faire chauffer à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Eteindre le feu et laisser reposer 2 à 3 minutes avant de retirer le sachet. Pour un bouillon ou une soupe (gout plus prononcé) : mettre un sachet dans 600ml d'eau et porter à ébulition. Eteindre puis laisser chauffer à la vapeur pendant 4 à 5 minutes avant de retirer le sachet. Pour réaliser un véritable dashi : laisser tremper un sachet dans de l'eau pendant 2h.
