Recette Sunomono de concombre et algues
Les sunomono sont des petites salades de légumes acidulées et légèrement sucrées, servies en entrée. Au Japon, elles sont très appréciées pour leur fraîcheur. La salade la plus populaire est celle au concombre. Découvrez ici, cette recette classique et délicieuse de sunomono aux concombres et algues wakame !
© Clémence Sahuc
- Prep Time
- 15 minutes
- Servings
- 4 portions
- Category
- Salé, vegan, entrée, été
Ingredients
- 2 concombres
- 1 cuil. à café de sel
- 100 g de wakamé frais ou séché
- 6 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à café de sauce soja
- Sésame blanc grillé
Directions
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et la sauce soja. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce mélange servira de marinade acidulée pour vos concombres et algues. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre ou de vinaigre selon votre goût.
- Rincez les concombres et coupez-les en fines rondelles. Saupoudrez les rondelles de concombre de sel et malaxez-les doucement avec vos mains. Laissez-les dégorger pendant environ 5 minutes.
- Après 5 minutes, rincez les concombres sous l’eau froide pour enlever l'excédent de sel. Essorez-les soigneusement avec du papier absorbant ou dans un torchon propre pour retirer toute humidité excédentaire.
- Placez les algues wakamé sèches dans un bol d’eau froide et laissez-les tremper pendant 5 à 10 minutes. Elles vont rapidement se réhydrater et tripler de volume. Une fois les algues bien gonflées, égouttez-les et épongez-les délicatement avec du papier absorbant pour retirer l’excédent d’humidité. Le wakamé est maintenant prêt à l'emploi.
- Dans un grand saladier, combinez les concombres égouttés, les algues wakamé réhydratées et l’assaisonnement que vous avez préparé au début. Mélangez bien le tout avec vos mains ou une cuillère en bois pour que les ingrédients s’imprègnent uniformément de la marinade.
- Pour ajouter un peu de croquant et de saveur supplémentaire, saupoudrez la salade de graines de sésame grillées juste avant de servir. Servez la salade immédiatement, ou réfrigérez-la pendant environ 10 à 15 minutes pour la déguster bien fraîche.
