Recette blanc de poulet et haricots verts à la mayo-wasabi
Cette recette de blancs de poulet aux haricots verts, agrémentée d'une sauce mayo-wasabi audacieuse, est une harmonie parfaite de tendreté, de croquant et de piquant. Différente des recettes classiques à la crème, cette version revisitée à la japonaise offre un festin équilibré pour vos papilles. Suivez attentivement chaque étape de la recette pour créer ce délice culinaire qui allie plaisir et bien-être.
© Clémence Sahuc
- Prep Time
- 25 minutes
- Servings
- 4 portions
- Category
- Salé, viande, plat
Ingredients
- 2 blancs de poulet pour une entrée ou 4 pour un plat
- 200 g ou 400 g de haricots verts frais
- 1 ou 2 cuil. à soupe de mayonnaise
- 1/2 cuil. à café de wasabi en tube ou en poudre, 1 cuil. à café de wasabi frais
- 4 feuilles de shiso
Directions
- Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur, en veillant à ce qu'ils soient bien cuits à cœur. Pour vérifier la cuisson, coupez la partie la plus épaisse. Une fois cuits, découpez-les en fines lamelles pour une présentation délicate.
- Équeutez les haricots verts puis faites-les blanchir 3 à 5 minutes selon leur épaisseur dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel. Égouttez et plongez aussitôt vos haricots dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson. Vérifiez qu’ils soient bien refroidis et égouttez-les. Laissez sécher ou tapotez les haricots avec un torchon ou du papier absorbant.
- Mélangez la mayonnaise et le wasabi pour obtenir une sauce onctueuse et piquante.
- Dans un grand bol, combinez le poulet, les haricots verts et la sauce mayonnaise-wasabi. Mélangez délicatement pour enrober chaque ingrédient.
- Pour un effet raffiné, disposez le mélange sur une feuille de shiso. Cela apportera une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.
