Recette Okonomiyaki
L'okonomiyaki est une spécialité culinaire japonaise souvent décrite comme une "crêpe japonaise". Originaire d'Osaka et d'Hiroshima, ce plat est préparé avec une base de pâte et de chou, à laquelle on ajoute une variété d'ingrédients selon les préférences de chacun. Le mot "okonomiyaki" se traduit littéralement par "cuit à votre goût", ce qui reflète parfaitement la nature personnalisable de ce plat. Savoureux, convivial et facile à préparer, l'okonomiyaki est un incontournable de la cuisine de rue japonaise.
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- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 15 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 200 g de farine
- 250 ml de dashi (bouillon japonais) ou d'eau
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 400 g de chou, finement émincé
- 100 g de ciboule (ou oignons verts), hachée
- 200 g de crevettes décortiquées ou de tranches de porc (lardons fins)
- 1 morceau de gingembre mariné rouge (beni shoga), haché (facultatif)
- Huile végétale pour la cuisson
- Sauce okonomiyaki (ou sauce tonkatsu)
- Mayonnaise japonaise
- Aonori (poudre d'algue verte)
- Katsuobushi (flocons de bonite séchée)
Directions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter le dashi ou l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer les œufs et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Ajouter le chou émincé, la ciboule, les crevettes (ou le porc) et le gingembre mariné dans la pâte. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés de pâte.
- Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson (teppanyaki) à feu moyen et ajouter un peu d'huile. Verser une portion de pâte (environ un quart) dans la poêle et former un disque épais. Cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit bien doré. Retourner l'okonomiyaki à l'aide d'une spatule et cuire l'autre côté pendant encore 5 à 7 minutes.
- Transférer l'okonomiyaki sur une assiette et napper généreusement de sauce okonomiyaki. Ajouter de la mayonnaise japonaise en faisant des motifs en zigzag.
- Saupoudrer d'aonori et garnir de katsuobushi. Répéter le processus pour les trois autres okonomiyaki. Servir immédiatement et déguster chaud. Itadakimasu !
