Recette Poulet frit japonais Kaarage

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Portion

2 portions

Temps de préparation

35 minutes

Temps de cuisson

5-10 minutes

Découvrez notre recette du karaage, une délicieuse spécialité de la cuisine japonaise. Il s'agit d'un beignet de poulet croustillant et doré, mariné dans un mélange d'aromates et enrobé de fécule de pomme de terre ou de farine avant d'être frit jusqu'à obtenir une texture irrésistiblement croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Servi avec une sauce dip et agrémenté de graines de sésame ou de ciboule, notre karaage vous transportera directement au cœur de la gastronomie japonaise.

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Ingrédients

2 cuisses ou blancs de poulet, coupés en morceaux
2 cuillères à soupe de mirin
2 cuillères à soupe de sake
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
Sel et poivre, au goût
Huile végétale pour la friture

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Instructions

Dans un grand bol, mélangez le mirin, le saké, la sauce soja, l’ail émincé et la gingembre râpé.
Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et enrobés-les bien de cette sauce. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou idéalement pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de bien se développer.
Égouttez légèrement les morceaux de poulet.
Dans un autre bol, mettez la fécule de pomme de terre. Roulez généreusement chaque morceau de poulet dans la fécule de pomme de terre, en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés.
Faites chauffer votre friteuse à feu moyen (ou de l’huile végétale dans une casserole). Lorsque l’huile est suffisamment chaude (environ 170-180°C), plongez-y délicatement les morceaux de poulet, en travaillant par petites quantités pour éviter que les morceaux ne collent entre eux.
Faites frire les morceaux de poulet pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Pendant que les morceaux de poulet sont encore chauds, assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre. Nous vous recommandons de saupoudrer dessus de la ciboule émincée et de le servir avec une bonne mayonnaise et des quartiers de citron.

Notes de recette

Pour la sauce de trempage vous pouvez utiliser la marinade réservée, portée à ébullition pendant quelques minutes pour la rendre sûre à consommer.

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