Recette Tiramisu au matcha

Name: Recette Tiramisu au matcha
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g de mascarpone; 3 œufs (blancs et jaunes séparés); 100 g de sucre; 1 grosse cuillère à soupe de matcha en poudre (plus un peu pour la décoration); 200 ml d'eau chaude (peu calcaire si possible); 200 g de biscuits cuillère / boudoirs; 1 cuillère à soupe de liqueur de votre choix, comme l'Amaretto ou une liqueur japonaise de thé vert (facultatif); 1 pincée de sel

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Portion

Preparation time

30 minutes

Cooking time

4 heures

Découvrez une version revisitée du tiramisu traditionnel avec une touche japonaise unique : le matcha. Ce dessert allie la douceur crémeuse du mascarpone à l'amertume subtile du thé matcha. Idéal pour un goûter, un dessert ou simplement pour vous faire plaisir, ce tiramisu original est aussi simple à préparer que la recette traditionnelle au café.

Ingredients

250 g de mascarpone
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
100 g de sucre
1 grosse cuillère à soupe de matcha en poudre (plus un peu pour la décoration)
200 ml d'eau chaude (peu calcaire si possible)
200 g de biscuits cuillère / boudoirs
1 cuillère à soupe de liqueur de votre choix, comme l'Amaretto ou une liqueur japonaise de thé vert (facultatif)
1 pincée de sel

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Instructions

Dans un bol, mélangez le matcha en poudre avec l'eau chaude jusqu'à ce que le matcha soit complètement dissous. Laissez refroidir. Si vous utilisez de la liqueur, ajoutez-la au sirop de matcha une fois refroidi.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et sucre, puis continuez à fouetter jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone, en veillant à ne pas les casser.
Trempez chaque biscuit cuillère dans le sirop au matcha. Ne les laissez pas tremper trop longtemps pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Disposez une couche de biscuits imbibés dans le fond d'un plat rectangulaire (ou de verrines individuelles comme sur la photo). Étalez une couche de crème au mascarpone par-dessus les biscuits. Répétez l'opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés et terminez par une couche de crème.
Couvrez le plat de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et aux couches de se raffermir.
Juste avant de servir, saupoudrez légèrement le dessus du tiramisu avec un peu de matcha en poudre pour la décoration. Servez frais.

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