Oeuf mariné ajitama pour Ramen - Ajitsuke Tamago
Les « ajitsuke tamago » ou ajitama sont des oeufs marinés japonais que l'on retrouve la plupart du temps dans des plats de nouilles comme les ramen. Ces œufs sont préparés en faisant mariner des œufs cuits (souvent mollets) dans une sauce à base de sauce soja, de mirin et de bouillon dashi. Ils sont devenus très populaires et peuvent également être préparés à la maison !
Suivez notre recette pas à pas pour de délicieux Ajitsuke Tamago et ajoutez une touche savoureuse à vos plats. À vos fourneaux !
- Author
- iRASSHAI
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 6 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 4 oeufs frais
- 3 cuillères à s de sauce soja
- 3 cuillères à s de mirin
- 3 cuillères à s de saké
- 2 cuillère à s de sucre
- 12ml de dashi liquide ou 1 càc de dashi en poudre (optionnel)
Directions
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis ajoutez délicatement les œufs. Laissez cuire pendant 6 à 7 minutes 30 (6 minutes 30 pour un jaune légèrement coulant).
- Une fois cuits, plongez immédiatement les œufs dans de l’eau froide pour les refroidir, puis écalez-les.
- Dans une petite casserole, mettez le mirin, le saké de cuisine, la sauce soja et le sucre et portez à ébullition.
- Éteignez le feu dès que le mélange commence à bouillir. Laissez refroidir complètement.
- Placez les œufs écalés et la marinade refroidie dans un sac de congélation ou un récipient. Retirez autant d’air que possible et fermez hermétiquement.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
