Recette Inari sushi
Les Inari Sushi sont de petits pochons de tofu frit (abura-age) garnis de riz vinaigré. Doux et légèrement sucrés, ils offrent une alternative végétarienne aux sushis classiques. Traditionnellement consommés lors des pique-niques ou des fêtes, ces sushis sans poisson sont appréciés pour leur simplicité et leur goût délicatement umami. Leur nom vient du dieu shinto Inari, souvent associé aux renards, créatures censées raffoler du tofu frit.
- Author
- iRASSHAi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 10 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 300 g de tofu frit (abura-age)
- 300 ml de dashi
- 4 c à s de sucre
- 4 c à s de mirin
- 4 c à s de sauce soja
- 300g de riz japonais
- 4 c à s de vinaigre de riz
- 2 c à s de sucre
- 1c à café de sel
Directions
- Faites cuire le riz (pensez à le laver avant de passer à la cuisson)
- Pendant que le riz cuit, mélangez les ingrédients pour réaliser son assaisonnement.
- Faites-les chauffer à feu doux. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous et que le mélange devienne transparent.
- Mélangez le riz cuit avec le vinaigre à sushi et les graines de sésame.
- Coupez chaque morceau de tofu frit en deux dans le sens de la largeur.
- Placez-les à la verticale sur une planche à découper, puis faites rouler doucement des baguettes japonaises (ou un rouleau) sur chaque morceau, du bas vers le haut, pour les assouplir et faciliter l’ouverture.
- Disposez-les sur une passoire, puis versez généreusement de l’eau bouillante sur les deux faces pour retirer l’excès d’huile.
- Dans une large casserole peu profonde, disposez les morceaux de tofu avec le dashi puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez le sucre, le mirin et la sauce soja.
- Couvrez avec un couvercle de type otoshibuta (couvercle directement posé sur les ingrédients). Retournez les morceaux de temps en temps et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
- Presser légèrement les abura-age (le tofu frit mariné) pour retirer l’excès de liquide.
- Ouvrir délicatement chaque pochette et les remplir de riz.
- Refermer la pochette et servir.
