yuzukosho

Le yuzukosho (littéralement « yuzu et piment ») est un condiment japonais traditionnel au goût unique et intense, originaire de Kyushu, l’île la plus au sud du Japon. Ce petit trésor de la gastronomie nippone associe trois ingrédients simples mais puissants : le zeste parfumé de yuzu, un agrume japonais au goût vif et floral, le piment frais (vert ou rouge, selon la variété), et le sel, qui agit comme exhausteur de goût et agent de conservation.

6 produits

  • Pâte de piment au yuzu vert - 50ml - Merashokuhin - iRASSHAiYuzu kosho vert pâte de piment au yuzu - 50g - Merashokuhin -iRASSHAi
    Pâte de piment au yuzu vert - 50ml - Merashokuhin - iRASSHAiYuzu kosho vert pâte de piment au yuzu - 50g - Merashokuhin -iRASSHAi

    Pâte de piment yuzu kosho vert ⋅ Merashokuhin ⋅ 50g

    ⋅ Goût frais et piquant⋅ Parfait avec des sushis ou des sashimis⋅ Idéal pour rehausser une sauce ou une marinade⋅ Fabriqué avec du yuzu et du...

    5.50 €
    5.50 €
    110.00 € kg
  • Pâte de piment au yuzu vert 80g - 80ml - Merashokuhin - iRASSHAiYuzu kosho vert pâte de piment au yuzu - 80g - Merashokuhin -iRASSHAi
    Pâte de piment au yuzu vert 80g - 80ml - Merashokuhin - iRASSHAiYuzu kosho vert pâte de piment au yuzu - 80g - Merashokuhin -iRASSHAi

    Pâte de piment yuzu kosho vert ⋅ Merashokuhin ⋅ 80g

    ⋅ Goût frais et piquant⋅ Parfait avec des sushis ou des sashimis⋅ Idéal pour rehausser une sauce ou une marinade⋅ Fabriqué avec du yuzu et du...

    6.80 €
    6.80 €
    85.00 € kg
  • Pâte de piment rouge au yuzu - 50ml - Merashokuhin - iRASSHAi
    Pâte de piment rouge au yuzu - 50ml - Merashokuhin - iRASSHAi

    Pâte de piment yuzu kosho rouge ⋅ Merashokuhin ⋅ 50g

    ⋅ Goût frais et piquant⋅ Parfait avec de la viande grillée⋅ Idéal pour rehausser une sauce ou une marinade⋅ Fabriqué avec du yuzu et du piment...

    5.50 €
    5.50 €
    110.00 € kg
  • Pâte de piment yuzu kosho vert ⋅ Fundokin Shoyu ⋅ 50g

    Pâte de piment yuzu kosho vert ⋅ Fundokin Shoyu ⋅ 50g

    ⋅ Goût prune ume, yuzu et de piment togarashi vert⋅ Sauce idéal comme accompagnement ou marinade⋅ Relève les viandes, le poisson et les plats de pâtesUne...

    5.90 €
    5.90 €
    118.00 € kg
  • Sauce piquante façon yuzukosho vert ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100gSauce piquante façon yuzukosho vert ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100g
    Sauce piquante façon yuzukosho vert ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100g

    Sauce piquante façon yuzukosho vert ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100g

    •Mélange fruité du yuzu et piquant du piment togarashi.•Parfaite sur viandes, grillades, poulet frit, •À combiner avec de l’huile de sésame pour une sauce gyozas.•Ajoute fraîcheur...

    8.00 €
    8.00 €
  • Sauce piquante façon yuzukosho rouge ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100gSauce piquante façon yuzukosho rouge ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100g
    Sauce piquante façon yuzukosho rouge ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100g

    Sauce piquante façon yuzukosho rouge ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100g

    •Texture ferme et légèrement croquante•Se dégustent chaudes ou froides, accompagnées de sauce tsuyu, •Plat sain et nutritif, idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.Une...

    8.00 €
    8.00 €

Faq sur le yuzukosho

Originaire de l'île de Kyushu, c'est un condiment japonais fermenté. Il se présente sous la forme d'une pâte aromatique, salée et piquante.

Il est fait à partir de seulement trois ingrédients : le zeste de yuzu (un agrume japonais très parfumé), du piment (chili) et du sel.

Dans le dialecte de la région de Kyushu, d'où il est originaire, le terme "kosho" fait historiquement référence au piment (chili), et non au poivre noir que nous connaissons.

Il est incroyablement polyvalent ! Utilisez-le avec parcimonie (il est très concentré) :
- En condiment pour la viande grillée, le poulet ou le poisson.
- Pour relever les bouillons, les soupes Miso et les ramens.
- Mélangé à la sauce Ponzu, la mayonnaise ou une vinaigrette.
- Pour accompagner les sashimis ou les tempuras.

Oui, mais pour préserver son arôme frais de yuzu, il est souvent préférable de l'ajouter en fin de cuisson ou de l'utiliser comme sauce de finition/condiment de table.

Oui, absolument ! Le contraste entre l'acidité piquante et le sucré est très recherché en haute cuisine. Une toute petite touche de Yuzukosho peut étonnamment rehausser :
- Les desserts aux agrumes (tartes au citron, mousses de yuzu).
- Le chocolat (mousse, truffes) pour apporter une chaleur épicée discrète qui s'harmonise avec l'amertume.
- Les cocktails (margaritas, spritz) ou les sirops pour un équilibre unique entre chaleur et fraîcheur.

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