Recette Chirashi Donburi saumon, thon et daurade
Apprenez à préparer un Chirashi Donburi maison, ce bol japonais coloré et gourmand composé de riz vinaigré, de sashimi frais, de saumon et daurade. Simple à réaliser, cette recette authentique permet de recréer à la maison l’expérience d’un repas japonais équilibré, frais et savoureux, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné. Découvrez tous nos conseils pour assembler harmonieusement les ingrédients, choisir le poisson de qualité sashimi et personnaliser votre bol selon vos goûts.
- Prep Time
- 10 minutes
- Cook Time
- 15 minutes
- Servings
- 2
Ingredients
- 1 tasse (200g) de riz à sushi
- 1 1/4 tasse (300ml) d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100g de saumon cru de qualité sashimi, coupé en tranches
- 100g de daurade crue de qualité sashimi, coupée en tranches
- 1 feuille de nori, coupée en fines lamelles (optionnel)
- Feuille de shiso (optionnel)
- Gingembre mariné (gari) (optionnel)
- Wasabi (optionnel)
- Sauce soja (optionnel)
Directions
- Rincez le riz à sushi dans un grand bol d'eau froide en le frottant doucement avec les mains. Changez l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne claire. (Vous pouvez ré-utiliser cette eau pour arroser vos plantes ou rincez vos cheveux.)
- Si vous n’avez pas de rice cooker, égouttez le riz et placez-le dans une casserole avec 1 1/4 tasse d'eau. Couvrez et portez à ébullition à feu moyen. Dès que l'eau bout, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant 15 minutes sans soulever le couvercle. Retirez du feu et laissez reposer pendant 10 minutes, toujours couvert.
- Dans une petite casserole, chauffez le vinaigre de riz, le sucre et le sel à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Versez ce mélange sur le riz cuit encore chaud et mélangez délicatement avec une spatule en bois pour bien incorporer l'assaisonnement. Laissez refroidir à température ambiante.
- Assurez-vous que le thon, le saumon et la daurade sont de qualité sashimi, c'est-à-dire frais et adaptés à la consommation crue. Coupez-les en tranches fines.
- Répartissez le riz à sushi assaisonné dans deux grands bols ou assiettes. Disposez harmonieusement les tranches de saumon, et de daurade sur le riz.
- Ajoutez une petite portion de gingembre mariné sur le côté, des feuilles de shiso et de nori (si utilisées).
- Servez le chirashi avec du wasabi et de la sauce soja à part, afin que chacun puisse assaisonner à son goût.
