Recette mousse au chocolat blanc et matcha
Une mousse délicate où le chocolat blanc fondant rencontre la fraîcheur végétale du matcha, pour un dessert aérien, crémeux et subtilement parfumé. Ce mariage doux-amertume est apprécié dans de nombreuses recettes contemporaines de mousse au thé vert matcha.
- Author
- iRASSHAi
- Prep Time
- 15 minutes
- Servings
- 1
- Category
Dessert
- Cuisine
- Japonaise
Ingredients
- 200–250 g de chocolat blanc de qualité, haché finement
- 300–350 ml de crème liquide entière très froide
- 2 à 3 c. à café de poudre de matcha (tamisée)
- 2–3 c. à soupe de sucre (optionnel, selon votre goût)
- Une pincée de sel (optionnel)
- Bols résistants à la chaleur
- Fouet (manuel ou électrique)
- Spatule souple
- Verrines ou ramequins
Directions
- Placez le chocolat blanc haché dans un bol résistant à la chaleur. Faites-le fondre au bain-marie ou doucement au micro-ondes en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la poudre de matcha au chocolat fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une couleur uniforme et sans grumeaux
- Montez la crème liquide froide en chantilly ferme. Si vous utilisez du sucre, vous pouvez l’ajouter en fin de montage.
- Incorporez délicatement ⅓ de la chantilly dans le mélange chocolat-matcha pour l’alléger, puis ajoutez le reste en pliant doucement à la spatule. Ne pas trop travailler pour conserver l’aération.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins. Couvrez et laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement plus) avant de servir.
