Recette Ochazuke
L’ochazuke est un plat japonais réconfortant où du thé chaud est versé sur du riz garni de divers toppings. Ici, un sencha parfumé apporte une touche végétale et délicate, sublimé par l’acidité de l’umeboshi et le croquant du riz soufflé.
On l’accompagne souvent de tsukemono (légumes fermentés ou marinés), d’umeboshi (abricot japonais semblable à une prune acide fermenté et salé), ainsi que d’autres condiments.
Découvrez cette recette simple et rapide qui allie 2 ingrédients essentiels de la gastronomie japonaise : le riz et le thé !
- Prep Time
- 10 minutes
- Servings
- 1 portion
- Category
- Salé, végétarien
Ingredients
- 1 bol de riz japonais cuit (de préférence froid ou à température ambiante)
- 1 feuille de nori, coupée en fines lamelles
- 1 umeboshi (prune salée japonaise)
- 200 ml de thé sencha chaud
- 1 c. à soupe de billes de riz soufflé
- Quelques tsukemono
- ½ c. à café de sauce soja (optionnel)
- ½ c. à café de graines de sésame (optionnel) ou de furikake
Directions
- Faites chauffer de l'eau et infusez le thé sencha dans une tasse ou une théière, en respectant les recommandations d'infusion (généralement 1 à 2 minutes pour éviter l'amertume). Le thé doit être chaud mais non bouillant.
- Disposez le riz cuit dans un bol, bien aéré et moelleux. Faites un petit creux au centre pour y placer l'umeboshi, ce qui ajoutera une note acide et savoureuse au plat.
- Parsemez de fines lamelles de nori (algue séchée) pour une touche umami et de billes de riz soufflé pour un peu de croquant.
- Versez délicatement le thé chaud sur le riz, en vous assurant que la chaleur se répartit uniformément. Cela doit créer une légère infusion qui imprègne le riz tout en conservant sa texture.
- Ajoutez une touche de sauce soja pour saler, puis parsemez de graines de sésame grillées pour une texture supplémentaire et un goût de noisette. Vous pouvez aussi assaisonner avec un peu de yuzu ou de sriracha.
- Servez avec des tsukemono (pickles japonais) pour apporter une note croquante et acidulée, équilibrant parfaitement la douceur du riz et la chaleur du thé. Un délicieux repas réconfortant et rapide !
