Recette Teriyaki de saumon
Le saumon teriyaki est un plat très apprécié au Japon. Découvrez notre recette de saumon teriyaki, où le saumon grillé est associé à une sauce teriyaki maison.
La sauce teriyaki est une sauce sucrée salée typiquement japonaise. Elle est assez épaisse pour napper chaque morceau de saumon.
Cette recette confère au saumon une texture tendre et une saveur riche. Servi sur un lit de riz nature, le saumon teriyaki offre une expérience culinaire qui ravira les amateurs de saveurs équilibrées et délicates.
© Clémence Sahuc
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 10 minutes
- Servings
- 4 portions
- Category
- Salé, poisson et fruits de mer, plat
Ingredients
- 4 pavés de saumon frais
- 1 cuil. à soupe d’huile végétale
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 4 cuil. à soupe de mirin
- 2 cuil. à soupe de saké de cuisine
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel, pour la garniture)
- Oignons verts finement ciselés (pour la garniture)
Directions
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous obtenez ainsi une sauce légèrement sucrée et salée, prête à être utilisée pour mariner le saumon.
- Placez les pavés de saumon dans un plat peu profond, en veillant à ce que les morceaux soient bien espacés. Versez la moitié de la sauce teriyaki sur les pavés, en les enrobant bien de sauce. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
- Faites chauffer l’huile végétale (ou huile de sésame) dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, égouttez les pavés de saumon pour éliminer l’excédent de marinade. Déposez les pavés dans la poêle, côté peau vers le bas. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et légèrement croustillante. Retournez délicatement les pavés et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes pour que le saumon soit cuit à cœur, tout en restant tendre et juteux.
- Une fois le saumon cuit, versez la marinade réservée dans la poêle. Laissez mijoter doucement à feu moyen, en arrosant les pavés avec la sauce pour bien les enrober. La sauce commencera à épaissir et à se caraméliser, devenant ainsi légèrement sirupeuse.
- Retirez les pavés de saumon de la poêle et disposez-les sur des assiettes de service. Nappez-les de la sauce réduite et servez immédiatement. Ce plat est idéal pour un bento ou un dîner rapide mais savoureux. Accompagnez-le de riz blanc japonais et de légumes sautés pour un repas équilibré et complet.
