Name: Recette soupe miso
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de tofu; 2 g d’algue wakamé déshydratée; 80 cl de dashi de bonite; 60 g de miso rouge

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Recette soupe miso

Noté 4.5 étoiles par 4 utilisateurs

Categorie

Salé, entrée

Portion

4 portions

Temps de préparation

15 minutes

Cette soupe est dégustée à tous les repas au Japon. ll s’agit plutôt d’un bouillon que d’une soupe. En voici une version simple. Elle existe également en version vegan si le dashi est réalisé à partir de shiitakés.

Ingrédients

250 g de tofu
2 g d’algue wakamé déshydratée
80 cl de dashi de bonite
60 g de miso rouge

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Instructions

Faites chauffer le dashi à frémissement. Ajoutez l’algue et le tofu.
Mettez le miso dans une passoire à miso (vous pouvez utiliser une passoire à thé) et diluez-le dans le dashi en le raclant contre les mailles avec une louche.
Arrêtez le feu juste avant l’ébullition et servez.

Notes de recette

Le miso est une pâte fermentée de haricots de soja et généralement de riz bien que l'on le trouve aussi avec du blé ou de l'orge. Sa couleur peut varier du jaune pâle au brun très foncé. Selon sa couleur, on dira qu'il est « blanc », « rouge », « noir »... Les différences sont principalement déterminées par la durée de la fermentation.