Recette de Ramen au miso
Le miso ramen est une version japonaise emblématique des ramen caractérisée par son bouillon parfumé à base de pâte miso. Originaire de Sapporo (Hokkaido), ce ramen offre un équilibre parfait entre richesse, réconfort et profondeur de saveurs grâce à la fermentation du miso, combiné à un bouillon savoureux et des garnitures variées comme le chashu de porc, les œufs mollets, le maïs et les pousses de bambou. Ce plat complet réchauffe et satisfait en toute saison, tout en restant personnalisable selon vos préférences.
- Author
- iRASSHAi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 40 minutes
- Servings
- 2
- Category
Salé
- Cuisine
- Japonaise
Ingredients
- 1,5 L de bouillon (eau + dashi ou bouillon de poulet)
- 3 c. à soupe de pâte miso rouge (ou miso de votre choix)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 morceau de gingembre (2–3 cm), émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 4 portions de nouilles ramen fraîches
- 200 g de chashu de porc ou de poitrine de porc mijotée
- 2 œufs ramen (œufs mollets marinés)
- 100 g de maïs
- 100 g de pousses de bambou (menma)
- 2 oignons verts, tranchés
- Feuilles d’épinards ou chou chinois (optionnel)
- Graines de sésame (décoration)
Directions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
- Ajouter l’ail et le gingembre, faire revenir 1–2 min jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Verser le bouillon (dashi ou bouillon de poulet), porter à ébullition, réduire le feu.
- Dissoudre la pâte miso dans une petite louche de bouillon chaud puis l’incorporer au reste. Ajouter la sauce soja. Maintenir au chaud sans faire bouillir fortement.
- Dans une autre casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.
- Répartir les nouilles dans 4 bols.
- Verser le bouillon miso bien chaud par‑dessus.
- Ajouter les tranches de chashu, un demi‑œuf ramen par bol, le maïs, les pousses de bambou, les oignons verts et les feuilles d’épinards si désiré.
- Parsemer de graines de sésame.
- Servez immédiatement tant que le bouillon est fumant. Dégustez chaque bol en combinant les nouilles, le bouillon riche et les garnitures pour une expérience complète. Le chashu fondant et l’œuf mollet rendent ce ramen particulièrement gourmand.
