Recette de Niku Negi Udon

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Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Le Niku Negi Udon est un plat traditionnel japonais composé de nouilles udon épaisses, servies dans un bouillon parfumé, avec des lamelles de bœuf tendre et des oignons verts. Reconnu pour son équilibre entre richesse et fraîcheur, ce plat est parfait lors des soirées fraîches ou quand vous avez envie d’une soupe nourrissante et rapide.

Ingrédients

2 portions de nouilles udon fraîches (ou surgelées)
200 g de bœuf finement tranché (type entrecôte ou bavette)
1 oignon jaune émincé
2 oignons verts (negi) finement ciselés
600 ml de dashi (bouillon japonais)
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de saké de cuisine
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel

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Instructions

Dans une casserole, portez le dashi à frémissement. Ajoutez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes. Cuire le bœuf et les oignons
Ajoutez l’oignon émincé dans le bouillon et laissez-le cuire 3 à 4 minutes. Incorporez les lamelles de bœuf et faites-les cuire rapidement jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes pour des nouilles fraîches). Égouttez et répartissez les nouilles dans deux grands bols.
Versez le bouillon chaud avec le bœuf et les oignons sur les nouilles. Parsemez généreusement d’oignons verts frais.

Notes de recette

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un œuf poché sur vos udon. Le jaune fondant se mêlera au bouillon et apportera une richesse incroyable. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de shichimi togarashi (mélange d’épices japonaises) pour relever le tout.

Mélange de 7 épices shichimi au yuzu ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 12g

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