Spezie e condimenti giapponesi

Per rendere più piccante un piatto o aggiungere un sapore unico, non potrebbe essere più facile con i numerosi condimenti giapponesi disponibili! Dal furikake semi di sesamo e prugne marinate, al umeboshiprugne marinate, troverete sicuramente un condimento che fa al caso vostro nella vostra credenza.

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  • Fermento di riso - 300 g - Kohsei Foods - iRASSHAi
    Fermento di riso - 300 g - Kohsei Foods - iRASSHAi

    Fermento di riso koji ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g

    ⋅ Indispensabile per preparare la salsa di soia, il miso o l'amazake⋅ Insaporitore naturale⋅ Senza additivi⋅ Perfetto per le marinate⋅ Dà un sapore delicato, intensamente...

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Scopri di più sui condimenti e le spezie giapponesi

I condimenti e le spezie più diffusi nella cucina giapponese sono la salsa di soia, il miso, il mirin e l'aceto di riso, oltre a spezie come il wasabi e lo shichimi togarashi (una miscela di sette spezie). Questi ingredienti sono essenziali per creare i sapori tipici della cucina giapponese.

Il wasabi è una pasta verde piccante ricavata da una radice giapponese, famosa per il suo sapore pungente. Lo zenzero, invece, è spesso utilizzato in salamoia (gari) nella cucina giapponese e ha un sapore fresco e leggermente piccante. Lo zenzero sottaceto viene solitamente servito con il sushi per pulire il palato tra un boccone e l'altro, mentre il wasabi viene utilizzato per aggiungere calore e piccantezza.

Per il pesce crudo, sono perfette spezie delicate come il wasabi o lo shichimi togarashi (una miscela di sette spezie). Anche lo yuzu kosho (pasta di peperoncino yuzu) è popolare per aggiungere un tocco di acidità e piccantezza.

Per una classica marinata giapponese, mescolare salsa di soia, mirin, sakè da cucina e un po' di zucchero o miso. Funziona bene per marinare la carne o il pesce prima della cottura.

Shichimi togarashi è la spezia perfetta per rendere più piccanti i vostri piatti di noodle. Questa miscela di sette spezie aggiunge croccantezza, calore e un tocco di freschezza grazie alla scorza d'arancia.

Il wasabi fresco deve essere utilizzato il prima possibile dopo l'acquisto, possibilmente entro pochi giorni. I tubetti di wasabi, invece, possono essere conservati in frigorifero per diversi mesi dopo l'apertura, a seconda delle istruzioni del produttore.