Recette soupe miso traditionnelle
La soupe miso est un pilier de la cuisine japonaise, appréciée pour sa simplicité et sa richesse en umami. Il existe une multitude de recettes, car, à l’instar du bœuf bourguignon en France, chaque cuisinier y apporte sa touche personnelle. Sa préparation offre une grande diversité, que ce soit par le choix des légumes qui la composent ou par le type de miso utilisé. La variété de ce dernier influence directement l’intensité gustative de votre soupe !
Elle existe également en version vegan si le dashi est réalisé à partir de shiitakés.
- Prep Time
- 15 minutes
- Servings
- 4 portions
- Category
- Salé, entrée
Ingredients
- 100 g de tofu soyeux (ou ferme, selon votre préférence)
- 1L d’eau
- 2 sachets de dashi
- 100g de miso
- 100g de tofu soyeux séchée (selon vos préférences)
- 15g d’algues wakamé
Directions
- 1. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole. Une fois l’eau frémissante, baisser le feu et ajoutez les sachets de dashi. Laissez infuser pendant 2 à 3 minutes sans faire bouillir. Puis retirez les sachets et gardez le bouillon au chaud.
- 2. Coupez le tofu en petits cubes d’environ 1 cm. Si vous souhaitez une texture plus ferme, vous pouvez presser légèrement le tofu pour éliminer l’excédent d’eau avant de le couper.
- 3. Incorporez le miso dans le bouillon. Pour éviter la formation de grumeaux, diluez d’abord le miso dans une petite quantité de dashi, à l’aide d’une cuillère ou d’une passoire fine, avant de l’ajouter au bouillon principal. Mélangez bien.
- 4. Ajoutez délicatement les cubes de tofu dans le mélange chaud. Laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes pour que le tofu se réchauffe et s’imprègne des saveurs du bouillon.
- 5. Ajoutez ensuite les algues wakame réhydratées et laissez les réchauffer dans la soupe pendant 1 à 2 minutes. Faites attention à ne pas trop cuire les algues, afin de préserver leur texture.
- 6. . Goûtez la soupe et, si nécessaire, ajustez l’assaisonnement avec un peu de miso.
- 7. Servez la soupe dans des bols individuels et garnissez avec des oignons verts ciselés.
