Pan rallado japonés Panko

El panko es un pan rallado japonés que se ha hecho popular en todo el mundo por su textura crujiente y ligera. A diferencia del pan rallado tradicional, que suele hacerse con pan seco molido en migas finas, el panko se elabora con pan blanco sin corteza, que se seca y luego se desmenuza en trozos grandes. La palabra japonesa "panko" (パン粉) se traduce literalmente como "pan desmenuzable", lo que refleja su textura única. Se utiliza mucho en la cocina japonesa para empanar alimentos como tempura, tonkatsus (cerdo empanado), croquetas, pescado y marisco. Proporciona una corteza ligera y crujiente a los platos fritos sin resultar pesado ni grasiento.

3 productos

  • Pan rallado de primera calidad - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi
    Pan rallado de primera calidad - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi

    Pan rallado Panko ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

    ⋅ Pan rallado de trigo con la etiqueta JAS (Japanese BIO)⋅ Cocido al vapor⋅ Textura ligera y crujiente⋅ Perfecto para tonkatsu, verduras fritas y pescadoUn pan rallado...

    5.40 €
    5.40 €
    54.00 € kg
  • Pan rallado de arroz sin gluten - 90g - Arroz Alba - iRASSHAi
    Pan rallado de arroz sin gluten - 90g - Arroz Alba - iRASSHAi

    Panko de arroz sin gluten ⋅ Arroz Alba ⋅ 90g

    ⋅ Pan rallado sin gluten⋅ Arroz 100% japonés⋅ Perfecto para tempura y karaage⋅ Papas ligeramente blancas debido a la absorción de aceite por el arroz⋅ Para sustituir...

    4.85 €
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    53.89 € kg
  • Pan rallado - 340g - Hanayuki - iRASSHAi
    Pan rallado - 340g - Hanayuki - iRASSHAi

    Pan rallado Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

    ⋅ Pan rallado japonés ligero y crujiente⋅ Perfecto para tonkatsu, tempura y korokke⋅ No se ablanda, ni siquiera después de cocinado⋅ Ideal para freír u hornear⋅...

    8.00 €
    8.00 €
    23.53 € kg

La principal diferencia entre el panko y el pan rallado clásico reside en su textura y su capacidad de absorción de grasas. Mientras que el pan rallado tradicional se obtiene a partir de pan integral triturado hasta convertirlo en un polvo fino y denso, el panko es un pan rallado japonés elaborado a partir de pan blanco sin corteza, transformado en copos grandes y ligeros.

  1. Un crujiente sin igual: gracias a sus copos ligeros, el panko ofrece una textura mucho más crujiente (el famoso «crunch» japonés) que dura más tiempo, incluso después de la cocción.
  2. Una fritura más saludable: la estructura única del panko le permite absorber mucho menos aceite que el pan rallado normal. ¿El resultado? Tus fritos son más ligeros, menos grasos y más digestivos.
  3. Versatilidad gourmet: ideal para el tradicional Tonkatsu o las gambas Tempura, también es excelente para gratinar platos al horno o dar cuerpo a las albóndigas sin hacerlas pesadas.

Consejo del chef: Para obtener un rebozado aún más sabroso, mezcle el panko con un poco de dashi en polvo o especias antes de rebozar los alimentos.