Collectie: Sakura kersenbloesem producten

De sakura, of kersenbloesem, is een emblematisch symbool van Japan en wordt elk jaar gevierd tijdens Hanami. Maar naast de esthetische aantrekkingskracht is sakura ook een ingrediënt van onschatbare waarde in de keuken, gewaardeerd om zijn delicate bloemige noten en licht zoute smaak wanneer gekonfijt of gemarineerd.

Kersenbloesems en -bladeren worden vaak geconserveerd in zout of azijn voor gebruik in Japans gebak, thee, drankjes en traditionele gerechten. Sakura mochi is bijvoorbeeld een populair dessert gemaakt met zoete kleverige rijst gewikkeld in een sakurablad. De bloem wordt ook gebruikt in kruidenthee, siroop, ijs en zelfs in gearomatiseerd zout om hartige gerechten op smaak te brengen.

Dankzij de subtiele geur ennatuurlijke zoetheid geeft sakura een unieke toets aan alles, van traditionele recepten tot moderne creaties zoals sakura lattes en gearomatiseerde snoepjes. Het gebruik is niet beperkt tot de gastronomie: het wordt ook gewaardeerd in oliën, zepen en huidverzorgingsproducten vanwege de delicate, ontspannende geur.

Kersenbloesem heeft een delicate, subtiele smaak die lichte bloementonen combineert met een licht kruidige, amandelachtige toets. Gekonfijt in zout of gemarineerd in azijn ontwikkelt het een unieke smaak, zowel zoet als licht zout, die soms doet denken aan umeboshi pruimen.

In voedingsmiddelen zoals thee, gebak en siropen voegt sakura een bloemige zoetheid toe die perfect samengaat met ingrediënten als melk, honing of kleefrijst. Wanneer het wordt geïnfuseerd, verspreidt het een subtiele geur die doet denken aan de Japanse lente.

Kersenbloesems voor consumptie worden geoogst in de lente, wanneer ze in volle bloei staan. Daarna worden ze op verschillende manieren bereid om in de keuken te worden gebruikt:

• Sakura gekonfijt in zout (Sakura-zuke): De verse bloemen worden ondergedompeld in een pekel van zout en ume pruimenazijn. Na enkele dagen worden ze uitgelekt en gedroogd om ze te bewaren. Deze versie wordt gebruikt in thee, Japans gebak zoals sakura mochi, of over rijst gestrooid.
• Sakura poeder of vlokken: De gedroogde bloemen worden vermalen tot een fijn poeder of vlokken. Dit formaat wordt vaak gebruikt om gebak, ijs, furikake en drankjes op smaak te brengen.
• Sakura infused: De bloemen worden ondergedompeld in heet water om hun geur vrij te geven. Ze worden gebruikt om thee, likeuren zoals umeshu of sakura siroop op smaak te brengen.
• Gepekelde sakurabladeren: De bladeren van de kersenboom worden ook gezouten en gepekeld en vervolgens gebruikt om desserts zoals sakura mochi in te wikkelen.

De sakura, of kersenbloesem, is een van de meest emblematische symbolen van Japan. Het staat voor kortstondige schoonheid, vernieuwing en de kwetsbaarheid van het leven, vanwege de spectaculaire maar zeer korte bloei, die slechts een paar dagen duurt voordat ze verdwijnt.

Elk voorjaar vieren de Japanners hanami, een eeuwenoude traditie om kersenbloesem te bewonderen in parken en tuinen. Deze periode wordt gekenmerkt door bijeenkomsten met familie en vrienden, picknicks onder de bomen en zelfs seizoensgebonden sakuraproducten zoals gebak, thee en drankjes met kersenbloesemgeur.

De sakura is ook zeer aanwezig inde Japanse kunst, poëzie en filosofie, en illustreert het concept van mono no aware, een gevoeligheid voor de vergankelijke schoonheid van dingen. De sakura wordt op veel gebieden gebruikt, van lichaamsverzorging (oliën, zepen, parfums) tot traditioneel koken, waar het een verfijnde bloemige toets toevoegt.

Het belang ervan gaat verder dan alleen esthetiek: de sakura belichaamt een levensfilosofie die ons eraan herinnert om elk moment te waarderen en elke lente de vernieuwing te vieren.